شم النسيم هو احتفال شعبي قديم يرتبط بالربيع والنهضة الزراعية في مصر والوطن العربي، ويحتفل المصريون بهذا اليوم من خلال الخروج إلى الحدائق والمناطق الخضراء للاستمتاع بأنفاس الربيع العليلة ومشاهدة أزهار الربيع المتفتحة، ومن التقاليد المرافقة لهذا اليوم تناول بعض الأطعمة والمخبوزات التقليدية التي تُعد خصيصًا لهذه المناسبة.
طريقة عمل مخبوزات شم النسيم
مع مطبخ الشيف نادية السيد وطريقة سهلة لصنع مخبوزات جميلة الشكل، والطعم مع وجبة إفطار أو عشاء، وكذلك تصلح لكوب شاي للضيوف أو العائلة، وأما عن الطريقة فهي كالتالي:
- نصف كيلو من الدقيق الأبيض الفاخر.
- خمس ملاعق سكر.
- رشة بسيطة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة الغرفة.
- كوب ونصف من الحليب السائل الدافئ.
- صفار بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو الخام.
- ملعقتان من السكر.
- ربع كوب من الزبدة خاص للحشو.
- شيكولاتة نوتيلا.
- ثلاث ملاعق مربى.
- ثلاث ملاعق عسل نحل.
خطوات عمل مخبوزات شم النسيم
- طبق عميق يوضع به الدقيق مع السكر والملح و الخميرة وتخلط المكونات ويضاف لها السمن وتقلب كل حبيبات الدقيق بالسمنة حتى تمتزج تماماً.
- نحضر طبق أخر يوضع به كل من صفار البيض، والفانيليا مع الحليب السائل الدافئ ونقلب بالمضرب اليدوي حتى تمتزج.
- بعد أن تتجانس المكونات نقوم بإضافة خليط الدقيق والزبدة حتى تتجانس العجينة.
- إذا احتاجت العجينة إلى دقيق يضاف والعكس في حال الاحتياج قليل من الماء يضاف حتى تكون العجينة مناسبة.
- البدء بتقطيع العجينة إلى قطع في صورة كورتان بحجم كبير وأخرى أصغر وتترك في طبق وتغطى بنايلون حتى يتضاعف حجم العجين وسوف تحتاج من ساعة لساعتين حتى تتخمر.
- بالنشابة نفرد الكورة الكبيرة مع منثور دقيق ابيض على شكل مربع وعلى منتصفها توضع النوتيلا وتلف على هيئة ظرف.
- بعد ذلك تقطع شرائح رفيعة ومع كل شريحة تلف وعلى صينية نضع ورق زبدة وتوضع كل كمية الشرائح على الصينية وتدخل فرن ساخن على 180 درجة مئوية.
- بعد تمام النضج تخرج وتقلب على الظهر وتدهن مربى أو عسل ابيض وتوضع على ورق الزبدة وتلف رول وتغطى بالفوطة نظيفة حتى تتماسك من ساعتين لأربع ساعات.
- وبعد ذلك نقوم بفرد ورق الزبدة وإخراج الحلوى وتقطيعها.
- القطعة الصغيرة من العجين تفرد وتوضع بها خليط الكاكاو وتلف وتترك على جانب والقطعة الثانية تفرد بنفس الطريقة وتحشو بخليط الكاكاو وتلف رول وكل واحدة منهم تقطع من النصف وتلف في صورة ضفيرة وتصنع وردة والثانية بنفس الطريقة ولكن هذه المرة تلف على الوردة الأولى تكون وردة كبيرة.
- ثم توضع على صواني مدهونة ومبطنة بورق زبدة وتدخل فرن كهربائي بعدما ترتاح.
- تدخل فرن ساخن بعد تمام النضج تخرج وتقدم لضيوف شم النسيم على الإفطار أو مع كوب شاي وبألف هنا وشفا.
مخبوزات شم النسيم مميزة وهشة
تتميز مخبوزات شم النسيم بطابعها الشعبي البسيط والذي يعكس روح هذا اليوم العريق، فهي تصنع من مكونات بسيطة ومتوفرة، كالدقيق والزيت والبيض وبعض التوابل، ولكن على الرغم من بساطتها، إلا أن لها نكهات شهية ومميزة تضفي جوًا من البهجة والاحتفال، ومن بين تلك الوصفات ما يلي:
- خمس أكواب من الدقيق.
- كيس خميرة فورية .
- حبتان من البيض.
- رشة بسيطة من الملح.
- ملعقة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الزيت.
- معلقة من السمن.
- حليب سائل للعجن.
خطوات تحضير مخبوزات هشة
- تخلط المكونات الجافة مع بعض من الدقيق والملح والخميرة والسكر وتقلب بالسمن.
- يضاف الحليب السائل بعد التسخين ويترك حتى يبرد قليلا البدء بالعجن حتى تصبح عجينة ناعمة الملمس.
- تترك حتى تختمر مدة ساعة في مكان دافئ بعد ما تغطى.
- تشكيل العجينة ويدهن السطح بالبيض وعلى صينية بورق زبدة وتوضع المعجنات بعد التشكيل حسب الرغبة وتدخل الفرن الساخن حتى تنضج وتقدم بألف هنا وشفا.
من خلال موقعنا قُمنا بتحضير ألذ مخبوزات يمكنك إعدادها في شم النسيم للاستمتاع بها في هذا اليوم المميز مع عائلتك وأصدقائك.
