تعد الجبنة الكيري واحدة من ألذ أصناف الجبن المصنعة، وتتمتع بقيم غذائية عالية ومفيدة للجسم لاحتوائها على الكالسيوم والحديد والبروتين، وتعد تلك الجبنة من الأصناف المفضلة في حشوات السندوتشات والمعجنات والبيتزا، هذا بالإضافة إلى كونها عنصر أساسي في تحضير العديد من الحلويات مثل التشيز كيك والتيراميسو، وتلك الأسباب نجد اهتمام من ربة المنزل بمعرفة طريقة عمل بديل الجبنة الكيري وذلك بالتزامن مع ارتفاع أسعار شرائها جاهزة.
مقادير عمل بديل الجبنة الكيري في المنزل
تتعدد استخدامات الجبنة الكيري في الطواجن و حشو المخبوزات مع الجبنة الموتزاريلا وعمل الحلويات للحصول على نكهية شهية المذاق، والجدير بالذكر أن تحضير تلك الجبنة في المنزل أمر ليس بالمستحيل، حيث يتطلب الأمر تجهيز عدة مكونات بسيطة للحصول على شكل وقام وطعم الجبنة الكيري مثل الجاهزة، وفيما يلي نوضح تلك المقادير:
- كيلو جرام من الحليب كامل الدسم.
- 150 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 50 جرام من القشطة.
- 50 جرام من الكريمة اللباني.
- 40 جرام من الحليب البودرة النوع المفضل.
- 15 جرام خل طعام.
- 10 جرام نشا.
خطوات عمل بديل الجبنة الكيري في المنزل
فيما يلي نوضح الطريقة الناجحة لتحضير بديل الجبنة الكيري بنفس المذاق الجاهز وبجودة أعلى ومضمونة وكمية أكبر:
- وضع الحليب على درجة حرارة خافتة حتى الوصول إلى مرحلة الغليان.
- إضافة كمية الخل ثم التقليب المستمر.
- يتحول اللبن إلى لبن رائب وتظهر به قطع تشبه قطع الجبن.
- بعد ذلك يتم وضع مصفاه مبطنة بطبقة من الشاش ثم تصفية اللبن تماماً.
- استخدمى قطع اللبن المتكتلة بعد أن تبرد تماما من خلال خفها في الخلاط الكهربائي مع القشطة و الزبدة والحليب البودرة والنشا و الكريمة اللباني.
- الخفق الجيد ثم نقل المكونات إلى عبوة محكمة الغلق.
- توضع العبوة في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تمام التماسك.
- بعد ذلك يتم تقطيع الجبنة إلى مكعبات متناسقة.
