الجبنة الموتزريلا هي واحدة من الجبن المُصنعة الهامة التي تستخدم في تحضير المخبوزات والمعجنات والسندوتشات والكريب والمكرونة والبيتزا، حيث تضفي الموتزريلا طعم شهي ولذيذ للأطباق، وتتمتع بقوام لين سهل المط يحبه الأطفال ويستمتعون به.
مقادير عمل بديل الجبنة الموتزريلا في المنزل
نجحت المرأة الماهرة في صنع الجبنة الموتزريلا في المنزل بمقادير اقتصادية، حيث يتم تخزينها في الفريزر بكمية كبيرة تكفي أشهر من الاستخدام حيث يتم تخزينها في صورة كتلة مجمدة و بشر الكمية المرغوب بها فقط عند الاستخدام وتخزين المتبقي مرة أخرى، وفيما يلي نوضح المقادير الدقيقة:
- لتر لبن كامل الدسم.
- 200 جرام نشا.
- 250 جرام جبنة شيدر.
- 200 جرام زبدة.
- 120 مل خل.
- 60 مل عصير ليمون.
خطوات عمل الجبنة الموتزريلا في المنزل
فيما يلي نوضح الخطوات الناجحة والمضمونة لصنع الجبنة الموتزريلا بكمية وفيرة وقوام لين وطري ومضبوط ليتم استخدامها في صنع العديد من الأصناف الشهية والمخبوزات والمعجنات و فطاير جبنه :
- في الخلاط الكهربائي يتم خفق اللبن مع النشا حتى تمام التجانس.
- في وعاء مناسب يتم وضع اللبن على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة الليمون والخل والتقليب الجيد برفق.
- نلاحظ ظهور قطع في شكل الجبن الأبيض.
- إضافة الجبنة الشيدر والاستمرار في التقليب.
- بعد ذلك يتم إضافة الزبدة.د إلى الوعاء.
- الاستمرار في التقليب حتى الوصول لمرحلة التكتل للجبنة.
- تهدئة حرارة الموقد ووضع حاجز معدني بين الوعاء وحرارة الموقد.
- تجميع أجزاء الجبن معا في شكل كرة.
- الاستمرار في التقليب والضغط على الجبنة سوف تلاحظ ظهور القوام المطاطي المرغوب.
- تصفيه قطعة الجبن من السائل المحيط بها من خلال استخدام مصفاه.
- تترك الجبنة الموتزريلا جانبًا حتى تبرد.
- يتم الاحتفاظ بها في عبوة محكمة الغلق بداخل الفريزر.
- تصبح جاهزة للاستخدام بمجرد أن تتجمد.
معلومات الكاتب
