طريقة عمل العصيدة اليمنية التي تعد من أكثر الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ اليمني، حيث يشتهر المطبخ اليمني بتقديمه للعديد من الأصناف والوجبات الشهية واللذيذة صاحبة المذاق الطيب، وهناك العديد من الطرق التي يمكن إعداد وتحضير بها العصيدة، حيث يمكن أن تحضر بمرق اللحم، وبعضها يتم إعداده بالتمر، وتعد العصيدة من الأكلات السريعة التي تعد كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة.
طريقة عمل العصيدة اليمنية على أصولها
المكونات:
- أربع أكواب من الطحين الأبيض.
- خمس أكواب من لبن الزبادي.
- كوبان من الماء.
- ملعقة من الملح وتزيد الكمية حسب الرغبة.
- كوب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.
- ملعقة من العسل اليمني الطبيعي.
طريقة تحضير العصيدة اليمنية
- في وعاء واسع وعميق نضع كمية لبن الزبادي ونقلبه قليلاً حتى يصبح قوامه ثقيل وسميك.
- ثم نضيف إليه كمية الماء ونضعه في وعاء على نار عالية ويترك حتى يسخن جيداً ثم يرفع جانبًا من على النار حتى يبرد.
- ثم نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ويضرب جيداً لدقائق حتى يصبح قوامه لين وسلس.
- ثم نضيف عليه كمية الطحين ويضرب جيداً بالمضرب اليدوي لدقائق.
- ثم نضع الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حاي لا لا تلتصق العصيدة بالمعلقة.
- ثم نتركه على نار متوسطه حتى تحصلين على قوام سميك مثل المهلبية.
- ثم في ذلك الحين نحضر الصلصة نسخن كمية المرق سواء مرق الدجاج أو مرق اللحم.
- ثم نتركها حتى تغلي قليلاً.
- ثم نضيف إليها الدقوس وملعقة صغيرة من العسل ونحرك المكونات معًا جيداً ونتركها على نار هادئة حتى تغلي.
- ثم نرفع العصيدة عن النار ونتركها على حانب قليلاً ثم تقدمها في أطباق مع الصلصة أو أطباق جانبية أخري.
معلومات الكاتب
