من أكثر الأكلات شعبية وشهرة في المملكة العربية السعودية هي الكبسة، وذلك لأنها تتميز بنكهة اللحم والبهارات الشهية ذات طعم شهي ولذيذ، فقد تختلف طريقة تحضير الكبسة من مدين لمدينة أخري في المملكة، حيث أنه يمكن إعدادها باللحمة أو الدجاج، كما تعتبر الطبق الرئيسي على طاولة المناسبات والعزومات في مختلف دول الخليج وبشكل خاص السعودية، ويتم البحث عن طريقة تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة وخطوات سهلة.
مكونات الكبسة السعودي
يمكن تحضير الكبسة بوجود المكونات الآتية:
- كيلو لحمة.
- 2 حبة بصل متوسط.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ورقتين من أعشاب اللورا.
- كوبان متوسطان من الأرز البسمتي.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- كوب متوسط لوز مقشر.
- 3 ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة.
- ثلاثة أكواب مرق لحم.
- ملعقة صغيرة هيل.
- ملعقتان زيت طعام.
- ملح.
طريقة عمل الكبسة السعودية
يتم تحضير الكبسة على الطريقة السعودية بالعديد من الخطوات السهلة والتي لا تأخذ مجهود كبير وتتلخص خطوات التحضير في النقاط التالية:
- في وعاء مليئ بالماء المغلي على نار متوسطة، يتم وضع اللحم والبصل وورق اللورا.
- تترك اللحمة على النار إلى أن يتم تسويتها جيداً.
- نرفع اللحمة من الشوربة ونتركها جانباً.
- تُصفى الشربة من بقايا البصل وورق اللورا، ثم تترك لحين استخدامها في تسوية الأرز.
- في وعاء آخر على نار متوسطة نضع الزيت وننتظر إلى أن يسخن، ثم نضيف إليه البصل المفروم، يقلب البصل جيداً إلى أن يأخذ اللون الذهبي المعروف.
- نضيف الثوم المفروم والطماطم والملح والزنجبيل وبهارات الكبسة يتم تقليب المكونات جيداً.
- يُغسل الأرز جيداً ثم يصفى من الماء يُضاف الأرز على المكونات السابقة وتسويته على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى أن ينضج تماماً.
- توضع قطع اللحم على صاج مدهون زبدة أو سمنة بلدى ويرش إليه الملح والفلفل، ثم يرفع على فرن مسخن مسبقاً.
- يُترك حتى يأخذ اللون الأحمر الشهي.
- يُحمر اللوز إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
- نحضر طبق التقديم ثم نضع به الأرز ويرص عليه قطع اللحم ويتم تزيينه بالمكسرات.
معلومات الكاتب
