ترغب السيدات التعرف على الطريقة الصحيحة لعمل الباتيه بعجينة هشة وطرية، حيث أنه من أشهر المعجنات وأكثرها استخدامًا فلا تستغني عنه أي أسرة في الفطار أو العشاء، ويعتبر أحد المعجنات التي لا تتطلب خطوات ومكونات كثيرة ودقيقة لصنعه، ويمكن إضافة أنواع متعددة من الحشوات حلوة وكذلك حادقة، وبذلك بمجرد استخدام دقيق وعدد من المكونات الموجودة في كل منزل يمكن عمل أفضل وأشهى باتيه بعجينة قطنية وهشة.
طريقة عمل الباتيه بالعجينة القطنية الهشة بالمنزل
بمكونات بسيطة يمكن عمل أفضل باتيه طازج وهش في المنزل من خلال اتباع الطريقة الصحيحة، وهي كالتالي:
مقادير عمل الباتيه بالعجينة القطنية الهشة
- دقيق المخبوزات بمقدار 500 جرام.
- سمن بمقدار كوب معياري.
- زبادي بمقدار كوب معياري.
- خل بمقدار ملعقتين حجم كبير.
- حليب بودر بمقدار ملعقتين حجم كبير.
- ملح بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- سكر بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- خميرة فورية بمقدار ملعقة حجم كبير.
- بيكنج بودر بمقدار ملعقة حجم كبير.
- بيضة بحجم متوسط.
- حبة البركة بمقدار ربع ملعقة حجم صغير.
- جبنة على حسب الرغبة.
خطوات عمل الباتيه بالعجينة القطنية الهشة
- في وعاء بحجم مناسب يتم وضع كل من اللبن البودر والملح والدقيق وكذلك البيكنج بودر ونخلطهم جيدًا مع نخل الخليط.
- وفي كوب من الماء بدرجة حرارة دافئة يتم وضع الخميرة والسكر معًا ويتم تقليبهم حتى تمام الذوبان.
- يتم وضع السمنة والزبادي وكذلك الخل إلى خليط الدقيق والمكونات الجافة حتى يتم تجانسهم، ومن ثم يتم إضافة محلول الخميرة والسكر بعد التفاعل إلى الخليط وتقليبهم جيدًا حتى تتشكل عجينة ملساء.
- يتم تغطية العجينة وتركها حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة ويصبح من السهل تشكيلها.
- يتم فرد العجينة على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق وتقسيمها إلى عدد من القطع المتساوية في الحجم على شكل شرائح طويلة.
- ثم يتم تشكيل العجينة مع إضافة حشو الجبنة في المنتصف.
- في إناء صغير يتم خفق البيضة وتوزيع طبقة منه على سطح الباتيه باستخدام الفرشاة، ومن ثم يتم رش حبة البركة للتزين.
- بعد ذلك يتم إحضار صاج الفرن وندهنه بالسمنة ورص الباتيه، بعد ذلك بداخله وإدخاله فرن مسخن بشكل مسبق لمدة 15 دقيقة حتى يصبح وجه الباتيه باللون الذهبي.
- يتم إخراج الباتيه بعد ذلك من الفرن ورشه بالقليل من الماء ويغطى حتى يصبح طري وهش.
معلومات الكاتب
