يعد البرياني من أهم وأشهر الأكلات في الوطن العربي فهو من الأطعمة اللذيذة التي يرغب الجميع في تناولها بصورة مستمرة سواء كان الكبار أو الصغار لذا فجميع ربات المنزل يريدون معرفة طريقة عمل البرياني بالنكهة الأصلية له، وتعد هذه الأكلة من الأكلات المنتشرة جدًا في دولة الهند، حيث يمكن تحضيره بطريقة بسيطة للغاية وبدون استخدام مكونات كثيرة ذات سعر مرتفع، ولكن أسعار البرياني مرتفعة جدًا في جميع المطاعم لذلك فلا داعي لشرائه من الخارج، وسنذكر الطريقة الأصلية للبرياني في مقالنا.
طريقة عمل البرياني
لضمان نجاح دجاج البرياني الذي يعد من ألذ الوصفات يتم إعداد المكونات التالية:
- 500 جرام من الدجاج.
- كوب إلا ربع من الزبادي.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- أربع فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الفريش المبشور.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقتين صغيرتين من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- اثنين كوب من الأرز البسمتي.
- خمس حبات من الحبهان أو الهيل.
- ثلاثة من ورق اللوري.
- خمس حبات من القرنفل.
- اثنين مكعب من الزبدة.
- نصف كوب من البصل المقلي المقرمش.
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من النعناع الفريش.
- نصف عود من القرفة.
طريقة تحضير البرياني
يحتاج البرياني لعناية شديدة في تحضيره لضمان الحصول على النكهة الأصلية له واعتماده كوجبة غداء بشكل دائم، لذلك يرجى اتباع الخطوات الآتية:
- في بولة صغيرة نضيف الزبادي والماء والثوم والزنجبيل ونصف كمية الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الحار والقرفة وملعقة صغيرة من الملح.
- نمزج المكونات ونضعها على الدجاج وتدلك جيدًا وتغطى وتترك لمدة لا تقل عن ساعتين.
- في إناء على النار به ماء نضيف ورق اللورى والقرنفل والحبهان ومكعب الزبدة والملح ونصف عود من القرفة ونتركها حتى تغلي.
- يضاف الرز للماء بعد غسله جيدًا ويترك على النار لمدة أربع دقائق، ثم نخرجه ونصفيه من الماء.
- نضع الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا.
- نضيف نصف كمية البقدونس والنعناع فوق الدجاج.
- ثم نضع نصف كمية الأرز وفوقه نضيف البصل المقرمش وباقي كمية البقدونس والنعناع.
- تضاف كمية الأرز الباقية مع الحرص على توزيعها بشكل جيد.
- يذاب مكعب الزبدة ونضيف له ملعقة صغيرة من الكركم، ثم يضاف فوق الأرز لإعطائه لون جذاب، ويمكن إضافة الزعفران له لتقوية اللون.
- يغطى البرياني ويوضع على نار هادئة لمدة ربع ساعة، ثم يوضع في أطباق التقديم.
معلومات الكاتب
