مع اقتراب موعد شم النسيم يُقبل عدد كبير من المصريين على تحضير الفسيخ داخل المنزل، حيث يرتفع سعره خلال هذه الفترة بشكل مبالغ فيه، ومن خلال خطوات بسيطة يمكن لكل ربة منزل معرفة طريقة تمليح وتخزين الفسيخ بشكل صحي وبطريقة أشهر المحلات، وبطعم أفضل من الجاهز وبتكلفة أقل، كما يمكن بهذه الطريقة ضمان جودته.
طريقة تمليح وتخزين الفسيخ
يمكن عمل الفسيخ فى المنزل بمجموعة بسيطة من المكونات وهى عبارة عن:
- 2 كيلو من السمك البوري.
- ملح خشن.
- ملح ناعم.
- شطة.
- ورق لورا.
- أكياس للتخزين.
خطوات تحضير الفسيخ وطريقة تخزينه
من خلال الخطوات التالية يمكن تحضير الفسيخ فى المنزل بكل سهولة وبساطة للاستمتاع بتناوله خلال شم النسيم، كما يمكن حفظه بطريقة صحيحة، وهذه الخطوات هي:
- في البداية نحضر كمية السمك المراد عملها فسيخ.
- نقوم بغسل السمك البوري جيداً من الرأس حتى الخياشيم.
- بعد ذلك نضع السمك في المصفاة حتى يتخلص من الماء أو يمكن تنشيفه باستخدام مناديل مطبخ.
- نحضر بولة ونضع فيها كمية من الملح الخشن وكمية من الملح الناعم وكمية من الشطة وورق لورا ونخلطهم جيداً.
- بعد التأكد من تخلص السمك من الماء تماماً وأصبح جاف، نحضر سمكة سمكة ونقوم بوضع كمية مناسبة من هذه الخلطة فى الخياشيم مع الضغط عليها.
- نكرر نفس الخطوات فى كمية السمك الموجودة.
- بعد ذلك نخضر كيس بلاستيك ونضع فيه كمية من الحشوة ونقوم برص السمك بداخله.
- ثم نقوم بغلق الكيس ووضعه فى كيس آخر، وبعد ذلك نقوم بلف الكيس باستخدام استرتش راب أو بلاستر.
- نترك الكيس فى أى مكان فى المطبخ لمدة 10 أيام.
- بعد انتهاء المدة نقوم بفتح كيس الفسيخ ونقدمه في أطباق بجانب البصل المقطع وخبز مصري وطبق طماطم مقطعة حلقات وخيار أو مخلل.
معلومات الكاتب
