فلافل سوري مقرمشة بكل سهوله بالوصفة الأصلية، من أشهر المأكولات والمقبلات التي تنتشر في وجبات الإفطار أو العشاء في سوريا والأردن وتسمى في مصر بإسم طعمية ولها طعم خاص مميز ويختلف صنع الفلافل من حيث المكونات في مصر وسوريا حيث يعتمد في مصر على الفول المدشوش ولكن في سوريا وبلاد الشام تصنع بحمص الشام، كما أنها خفيفة رخيصة الثمن وتعد وجبة مغذية غنية بالبروتين على شكل أقراص بالحمص المطحون وتقلى في كمية من الزيت وتقدم مع الخبز والمخلل والخضروات.
مكونات فلافل سوري بالحمص الوصفة الأصلية
- نحتاج إلى كيلو جرام من حمص منقوع في الماء ليلية كاملة.
- كوب من بقدونس مفروم أو مقطع.
- ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
- عدد 4 فص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من كزبرة ناعمة.
- ملعقة كبيرة من بيكنج صودا.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
تحضير فلافل مقلية بالوصفة السوري
- بعد نقع الحمض في الماء لمدة ليلة كاملة حتى يصبح طري القوام، يصفى من الماء ثم نقوم بطحنه في المطحنة أو في الكبة.
- ثم نضيف عليها البصل المفروم ناعم أو البقدونس وتوضع على الحمص وتطحن مرة أخرى للحصول على عجينة فلافل ناعمة ملساء.
- ثم ننزل بالعجينة في وعاء عميق ويضاف عليها الكزبرة الناعمة مع الكمون والملح والثوم الناعم مع بيكنج صودا.
- تعجن المكونات مرة أخرى في كبة الكهربائية تختلط مع بعضها البعض تكون عجينة متماسكة، يوضع الزيت في مقلاة عميقة وعندما تسخن الزيت تشكل عجينة على شكل أقراص دائرية.
- وتضاف في الزيت ويتم تهدئة الحرارة بعد وضع أقراص الفلافل في الزيت، تقلب على كل الجوانب حتى تأخذ لون ذهبي من كل جوانب وتخرج من الزيت وتوضع جانباً لحين تناولها.
معلومات الكاتب
