تعد البامية من الأكلات العربية الشعبية المحبوبة وتتنوع طرق تحضيرها بين المطبوخة والمسلوقة ولكن يبقى طاجن البامية هو سيد المائدة حيث يجتمع اللحم مع الخضار في تناغم سيمفوني من النكهات، ويعد طاجن البامية من الأطباق العربية الغنية بالنكهات والسهلة التحضير فهو يجمع بين اللحم والخضار في وصفة رائعة ترضي جميع الأذواق، فقط جرب هذه الوصفة واستمتع بطبق شهي يملأ مائدتك بالدفء واللذة، وفيما يلي في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة من أسهل الطرق لتحضير طاجن البامية الشهي واللذيذ لتقدميه لعائلتك ولضيوفك.
مكونات طاجن البامية باللحمة
تحتاج تلك الوصفة لمكونات دقيقة لتحضيرها بحرفية المطاعم وفيما يلي بالتفصيل تلك المكونات:
- كيلو جرام من البامية التركي.
- 500 جرام من لحم الضأن أو البقر مقطع مكعبات.
- 2 حبة من البصل مقطعة شرائح.
- 4 فصوص من الثوم المفرومة.
- 4 حبات من الطماطم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
طريقة تحضير طاجن البامية
يحتاج طاجن البامية عند تحضير إلى العديد من الخطوات لضمان نجاحه وفيما يلي بالتفصيل تلك الخطوات:
- نغسل البامية جيداً ثم نقطعها إلى شرائح متساوية ونتخلص من الأطراف.
- ننقع البامية في الماء والملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من اللزاجة.
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضف اللحم إلى البصل ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه.
- نضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة والقرفة والكمون والهيل ونقلب جميع المكونات جيداً.
- نصب الماء على المكونات ونتركه يغلي على نار متوسطة ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج تماماً لمدة ساعة أو حتى تنضج اللحم.
- نصفي البامية من الماء جيداً ثم نضيف إليها اللحم.
- نضف الطماطم المقطعة إلى القدر ونقلب برفق.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البامية تماماً.
- نزين الطاجن بالكزبرة الخضراء ونقدمه ساخناً مع الأرز أو الخبز وبالهنا والشفا.
نصائح لتحضير طاجن البامية
- يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء.
- يمكنك إضافة الكزبرة الجافة أو الكزبرة الخضراء إلى البامية أثناء الطهي.
- تأكد من عدم الإفراط في تقليب البامية حتى لا تصبح مهروسة.
- قدم الطاجن مع سلطة خضراء وأرز أو مع الخبز.
معلومات الكاتب
