الباتيه هو نوع من المعجنات المحشوة بمكونات متنوعة، حيث يلف العجين حول الحشو ليصبح جزءًا من الوجبة، يمكن تناول الباتيه في أوقات مختلفة من اليوم، سواء كانت كوجبة صباحية أو وجبة خفيفة، أو حتى كوجبة رئيسية، ويعتمد ذلك على نوع الحشو المستخدم، يمكن تقديم الباتيه بشكل حلو كحلوى، أو بشكل مالح كوجبة غداء أو عشاء، ويترك الاختيار للفرد حسب الرغبة والذوق الشخصي.
مقادير الباتية بالجبنه
- 3 كؤوس دقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة لبن بودرة
- بيضة
- ملعقة صغيرة خل
- كوب لبن دافئ
- 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
طريقة التحضير
- قومي بخلط الخميرة والسكر مع اللبن الدافئ واتركيهم جانبًا لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البيضة والخل للدقيق والملح واللبن البودرة.
- امزجي جيدا.
- بعد ذلك أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وامزجي جيدا،.
- أضيفي الزبدة اللينة وامزجي حتى تحصلي على عجينة متناسقة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة على قليل من الدقيق.
- ادهني العجينة بالزبدة المذابة وقومي بتطبيق عدة طبقات وادهني كل طبقة على شكل مربع.
- ضعي الحشو في وسط كل مربع ولفيه على شكل رول.
- ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت أو السمنة، وادهنيها بالبيض المخفوق مع الخل ورشي السمسم أو حبة البركة.
- ادخليها الفرن المسخن مسبقًا حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
- يمكن وضع حشو الجبن أو اللحم أو الخضار أو الشوكولاتة أو المربى في الفطائر.
نصائح هامة حول عمل باتيه بالجبنة
- استخدمي دقيق الخبز للحصول على باتيه هشة وخفيفة.
- احرصي على عدم خلط العجينة أكثر من اللازم؛ فالخلط المفرط قد يجعل العجينة ثقيلة.
- عند تجهيز عجينة الباتيه بالجبن، اتبعي النسب المحددة في الوصفة بدقة للحصول على النتيجة المثالية.
- قومي بتبريد العجينة في الثلاجة قبل تقديمها إلى الفرن؛ فذلك يساعد على تحسين قوامها وجعلها أكثر هشاشة.
- احرصي على عدم تطويل وقت العجين العجينة الزائدة قد تفقد قوامها الهش.
- عند فرد العجينة، استخدمي قليلًا من الدقيق لتجنب الالتصاق و للحفاظ على هشاشتها.
- اختر الحشوة التي تناسب ذوقك وتضفي مذاق شهي على الباتيه الهشة، مثل الجبن، أو اللحم المفروم، أو الخضار المشوية.
معلومات الكاتب
