تتميز الأفراح المصرية بموائد مليئة بأجمل أنواع الأطعمة، ولكن تشتهر تحديدًا باللحم الشهير والذي لا يعرف سره إلا الشيفات، وهو يتميز بصوص رائع، وعلى الرغم من أن مكوناته بسيطة جدًا إلا أنه يتطلب بعض المهارات والتكات، واليوم سنخبركم بالتفصيل طريقة عمل صوص لحمة الأفراح، ولكن قبل البدء لابد أن تكون اللحمة مسلوقة وناضجة تمامًا أو قاربت على النضج.
طريقة عمل صوص لحمة الأفراح
المكونات
- بصل مقطع شرائح.
- طماطم مقطعة شرائح.
- فلفل رومي مقطع شرائح.
- زيت.
- ورق لورا.
- حبهان.
- قرفة خشب.
- ثوم مفروم.
- شرائح ليمون.
- جزر مبشور.
- صلصة طماطم.
- خل.
- فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة.
- كبيبة صيني.
- مرقة دجاج.
- ملح.
- صويا صوص.
- دبس رمان أو عسل أسود.
- شوربة لحم أو دجاج أو ماء.
- لحم مسلوق مقطع مكعبات.
ازاي اعمل لحمه زي بتاع الافراح؟
- في إناء عميق سخني الزيت على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه أصفر قليلًا.
- أضيفي ورق اللورا، الحبهان، والقرفة الخشب.
- قلبي المكونات معاً.
- أضيفي الثوم المفروم وشرائح الليمون.
- قلبي حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي الفلفل الرومي وقلبي المكونات معاً.
- أضيفي الجزر المبشور وقلبيه مع الخليط.
- أضيفي صلصة الطماطم وقلبي جيداً، كمية الصلصة تعتمد على كمية اللحم، فكلما زادت الكمية زادت كمية الصلصة المطلوبة.
- أضيفي الطماطم المقطعة وقلبيها مع المكونات.
- أضيفي الخل وقلبي، كمية الخل تعتمد أيضاً على كمية اللحم.
- أضيفي التوابل وهي الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وبهارات اللحم، ومرقة الدجاج، والملح، ثم قلبي جيداً.
- أضيفي صلصة الصويا ودبس الرمان أو العسل الأسود وقلبي المكونات.
- أضيفي شوربة اللحم أو الدجاج أو الماء، واتركي الصلصة تغلي على نار عالية حتى تتسبك.
- قطعي اللحم وضعيه في صينية.
- صبي الصلصة فوق اللحم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً، أو حتى ينضج اللحم.
معلومات الكاتب
