يوجد في الكسكس نسبة كبيرة من السيلينيوم، وهو من أنواع الأكسدة الضرورية التي تساهم في تقوية وتدعيم الجهاز المناعي ويساعده في مكافحة الأمراض المتعددة، بالإضافة إلى أنه به خصائص تعمل على مقاومة البكتيريا والعدوى، لهذا السبب يساعد أكل الكسكس باستمرار على الوقاية من الكثير من الأمراض مثل الحزام الناري وأيضًا قروح البرد والهربس، وقد قامت الشيفتان اللبنانيتان فرح خطاب وأيضًا ليلاس فرح طريقة عمل الكسكس، وسوف نعرضها لكم بالتفصيل خلال مقالنا هذا.
مكونات عمل الكسكس
لابد من إحضار مجموعة من المكونات اللازمة لعمل الكسكس وتتمثل هذه المكونات فيما يلي:
- مقدار كيلو ونصف من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
- عدد 2 كوب من الكسكس.
- 2 حبة فلفل باللون الأحمر.
- 5 حبات من الكوسا مقطعة على شكل دوائر ومقلية.
- 2 حبة باذنجان وتكون مقطعة على شكل مكعبات ومقلية.
- حبة واحدة بطاطس بحجم كبير تكون مقطعة على شكل مكعبات ومقلية بواسطة قلاية كهربائية هوائية أى من غير زيت.
- عدد 3 فصوص ثوم.
- كوب من اللوز المقشر المقسم نصفين.
- مقدار نصف كوب من الطماطم المجففة.
- ملعقة صغيرة من والبابريكا.
- ملعقة بحجم صغير بودرة التشيلي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- عدد ثلاث ملاعق بحجم كبير من عصير الليمون.
- مقدار ¾ كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يجب اتباع مجموعة من الخطوات لعمل هذه الوصفة وتتمثل هذه الخطوات فيما يلي:
- تقطيع الفلفل على شكل شرائح كبيرة ونقوم بوضعه داخل صينية ونضع اللوز والثوم وكمية قليلة من الزيت، ونضع بعد ذلك الصينية داخل الفرن وتكون النار متوسطة إلى أن تحمر المكونات.
- ثم تخرج تلك الصينية من الفرن ونضع الفلفل والثوم واللوز داخل الخلاط، ونضع البندورة المجففة عليها وكذلك عصير الليمون والتشيلي وزيت الزيتون والبابريكا ونقوم بخفقهم معًا لكي نحصل على الخليط الخاص بصلصة الكسكس.
- نقوم بتتبيل صدور الدجاج باستخدام البابريكا والليمون والزيت والزنجبيل وكذلك الثوم المهروس لمدة قدرها ساعة، ونضعها داخل الفرن لمدة قدرها 35 دقيقة، ثم نخرجها ونقطعها لشرائح.
- نقوم بطبخ كوبي الكسكس وذلك على بخار الماء عقب نقعهما لفترة قدرها ساعة مع التقليب الدائم.
- نضع الخليط الخاص بصلصة الكسكس داخل طبق كبير للتقديم ونقوم بإضافة الكسكس ونضع دوائر الكوسا على الجوانب، ودوائر الباذنجان والبطاطس بالمنتصف، ويعلوها شرائح الدجاج، ثم نقوم بتقديم الطبق.
معلومات الكاتب
