المسمن من أكثر الأكلات شهرة في المطبخ المغربي والمفضلة لدى الكثير من المواطنين المغربين كما يطلق عليه في بعض الدول الرغايف أو الملوي ويحظى المسمن على شهرة واسعة في المطبخ المغربي والجزائري والتونسي ويتم إعداد المسمن المغربي من مكونات بسيطة ومتاحة في كل مطبخ عربي ويتميز بطبقاته المورقة وطعمه الشهي الرائع.
طريقة عمل المسمن المغربي الأصلي
ولعمل أفضل مسمن مغربي إتبعي الخطوات في السطور التالية.
المكونات:
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الإستعمالات.
- كوب من دقيق السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
مكونات خليط دهن المسمن المغربي
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من دقيق السميد الناعم.
طريقة تحضير المسمن المغربي الأصلي
- نضيف في وعاء كبير الماء الدافئ والخميرة الفورية والسكر الأبيض والملح ونقوم بمزجهم جيدا معا.
- نضيف دقيق السميد الناعم ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس معا.
- نضيف الدقيق الأبيض إلى باقي المكونات ونقوم بالعجن الجيد بواسطة اليد حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- نغطى عجينة المسمن المغربي جيدا بإسترتش راب ثم بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان جاف لمدة لا تقل عن نصف ساعة لتختمر العجينة.
- بعد إنتهاء وقت التخمير نقوم بتقسيم عجينة المسمن المغربي إلى كرات متوسطة الحجم.
- نمزج الزيت النباتي جيدا مع البيكنج بودر في وعاء عميق وصغير.
- ندهن سطح الخبز بخليط الزيت البيكنج بودر ثم نقوم بفرد كرات عجين المسمن عليه بواسطة النشابة حتى يصبح العجين رقيق للغاية.
- ندهن العجينة المفرودة بخليط الزيت والبيكنج بودر ثم نرش عليها القليل من دقيق السميد الناعم.
- نطبيق عجينة المسمن على بعضها البعض على شكل مربع ثم نقوم بدهن المسمن من الجهتين بخليط الزيت النباتي والبيكنج بودر.
- ونقوم بعمل باقي كرات عجينة المسمن بنفس الطريقة.
- نرفع طاسة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ونتركها حتى تسخن تماما.
- نضع المسمن ويقلب من وقت للأخر على الجانبين حتى ينضج تماما ثم يقدم ساخنا.
معلومات الكاتب
