تعتبر مشكلة زيادة نسبة الملح في الطعام أثناء الطهي من أكثر المشكلات التي تتعرض لها ربة المنزل أو أي شيف يقوم بطهي الطعام لتقديمه للزبائن، حيث أن الملح الزائد يتسبب في إفساد الأكل، ويصبح مالحًا وصعب تناوله، بل يتسبب أيضًا في ارتفاع ضغط الدم بشكل فوري، نظراً لارتفاع ملوحة الطعام الداخل إلى المعدة والأمعاء، لهذا بدلًا من التخلص من الطعام المالح وإلقائه في القمامة وطبخ طعام جديد يمكن إتباع بعض الطرق البسيطة للقضاء على ملوحة الطعام.
كيفية التخلص من الملح الزائد في الطعام
يمكن الاستعانة بالبطاطس في التخلص من نسبة الملح في الطعام المطبوخ أو وقت التسوية من خلال تنفيذ ما يلي:
- عند إصابة الطعام بملوحة زائدة يمكن تقشير 3 حبات من ثمار البطاطس.
- يتم غسلهم جيدًا بالماء.
- يتم تقطيع حبات البطاطس إلى شرائح.
- يتم وضعها في الطعام أثناء الطهي.
- ثم نتركها في الطعام لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بإزالتها.
- سنلاحظ اختفاء الملح، وأن الطعام غير مالح.
- حيث أن البطاطس تعمل على سحب درجة الملوحة بسبب النشا الموجود بداخلها.
طرق التخلص من الملح الزائد في الطعام
يمكن إتباع بعض الخطوات لتقليل نسبة الملح من الطعام وتقليل معدل الملوحة، حيث يمكن إتباع ما يلي:
- استخدام السكر الأبيض: عدو الملح هو السكر، فعند زيادة نسبة الملح في الطعام يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السكر إلى الطعام أثناء تسويته، حيث أن السكر يعادل الملح بشكل متكافئ، كما أن ملعقة من السكر كافية للقضاء على معدل الملوحة في الطعام.
- مكعبات من الجزر، يمكن تقشير بعض حبات الجزر، ثم يتم غسلها جيدًا، ثم يتم تقطيع الجزر إلى مكعبات كبيرة، يتم إضافة المكعبات في الطعام المالح، ثم نتركه لمدة 40 دقيقة، ثم يتم إزالته، حيث يعمل الجزر على امتصاص نسبة الملوحة من الطعام بسبب وجود السكر الطبيعي في جزيئاته.
- إضافة الخل والزيت، حيث يعمل خليط الخل والزيت على سحب الملح الزائد من الأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ والسردين.
- علبة زبادي بالسكر، يمكن خلط ملعقة من السكر الأبيض مع علبة من الزبادي وإضافتها للطعام المالح لسحب الملح الزائد.
معلومات الكاتب
