تعتبر هريسة الشطة من العناصر المميزة لدي شعوب كثيرة لأن الكثير من الناس يفضلن تناول الأكل الحار، فالمميز في هريسة الشطة أنه يتم إضافته إلى الكشري والعديد من الوصفات والخلطات مثل خلطة المحشي، وأيضًا الاكلات التي تحتاج إلى شطة بكمية غير المعتاد مثل الكبدة الاسكندراني وكذلك السجق، فقد يمكن إعدادها بكمية وتخزينها في الفريزر لفترة طويلة للغاية.
مكونات هريسة الشطة
هذه المكونات تكفي لإعداد برطمان كبيرة من هريسة الشطة، وتتمثل المكونات الخاصة بها في الآتى:
- نصف كيلو فلفل أحمر طازج أو مجفف على حسب المتواجد.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح وأخرى كمون.
- عصير ليمونة كاملة.
- 3 ملاعق خل أبيض.
- 10 فصوص ثوم.
طريقة عمل هريسة الشطة
يراعى أثناء اعداد هريسة الشطة أن ترتدي ربة المنزل جوانتي خاص بالطبخ والابتعاد عن ملامسة العين أثناء فترة الإعداد، وذلك تجنبًا لحدوث تهيج للعين، وفيما يتعلق بطريقة التحضير فتتمثل في الآتي:
- غسل كمية الفلفل الأحمر إذا كان طازج بشكل جيد.
- وضعه في الكبة وإضافة الثوم وكذلك مقدار بهار الكمون.
- تشغيل الكبة إلى حين الحصول على كمية الفلفل الأحمر بشكل ناعم.
- في وعاء على نار متوسطة يتم وضع كمية الزيت وبعد التأكد من كونه ساخن يتم إضافة مقدار الفلفل والملح وملعقة صلصة الطماطم الجاهزة وكذلك البابريكا.
- يستمر التقليب على النار لمدة ربع ساعة للحصول على خليط متجانس القوام.
- غلق النار ثم إضافة مقدار الخل الأبيض وعصير الليمونة وخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- ترك الهريسة إلى أن تبرد بشكل تام ثم إحضار برطمان من الزجاج.
- غسله بشكل جيد ويجفف والتأكد من عدم وجود مياه به أو حني آثار.
- وضع كلمة الهريسة في البرطمان ومتاح أن يتم وضع بعض من قطرات الزيت في نهاية البرطمان.
- يوضع البرطمان في الثلاجة ويمكن استخدامه في أي وقت، وهذه الطريقة يمكن اعتمادها لمن يرغب في تحضير كمية من هريسة الشطة والاحتفاظ بها لفترة طويلة.
معلومات الكاتب
