بيف ستروجانوف هو وجبة شهيرة وشهية تأتي من التراث الروسي تشتهر هذه الوجبة بقطع اللحم الشرائح الرقيقة المطبوخة في صلصة غنية بالكريمية، وتقدم عادة فوق الأرز أو المكرونة، وتتألف وصفة البيف ستروجانوف التقليدية من قطع اللحم البقري، مثل لحم بقري أو اللحم العجل، المقطعة إلى شرائح رقيقة.
المكونات
تعد وصفة البيف ستروجانوف من الوصفات الروسية التي تم انتشارها فى جميع الدول وتعتبر من الوصفات اللذيذة الشهية لإحتوائها على خضروات، وسوف نقدم لك مكونات تحضيرها كما يلي:
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 1 كيلو من اللحم الاستيك البقري.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 1/4 كيلو من الفطر الطازج أو المعلب المقطع.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- 1 حزمة من الشبت الطازج المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 كوب من مرق اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل.
- 1/2 كوب من الكريمة الحامضة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
طريقة تحضير البيف ستروجانوف
سنوضح لك في هذا المقال طريقة تحضير البيف ستروجانوف اللذيذ بكل تفاصيلة لتقومي بعمله لتستمتعي بهذه الوجبه المميزة، من خلال تطبيق هذه الخطوات الآتية:
- نحضر اللحم ونقوم بتقطيعة إلى شرائح طولية ثم نضعه داخل صينية.
- نقوم بتدبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود ونقلب شرائح اللحم لكي تتبل جيداً.
- نضيف بعد ذلك القليل من الزيت النباتي ونستمر فى التقليب حتى يختلط به جيداً.
- نحضر مقلاة كبيرة غير قابلة للألتصاق ثم نضعها على النار حتى تسخن تماماً.
- نقوم بوضع شرائح اللحم ونقلبها حتى تأخذ اللون البني من الوجهين.
- نحضر وعاء آخر ثم نضع شرائح اللحم ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب جيداً.
- نضيف شرائح البصل في نفس المقلاة ونقلب حتى يذبل قليلاً ثم نضيف الثوم المهروس ونستمر فى التقليب.
- نضيف الفطر المقطع ونقلب حتى تتكرمل جميع المكونات جيداً.
- نضع صلصة الطماطم على المكونات السابقة ونقلب الخليط جيداً ثم نضيف مرق اللحم ونتابع التقليب لكى تمتزج المكونات معاً.
- نقوم بإضافة شرائح اللحم على الخليط السابق ونتركها حتى الغليان.
- نغطي الوعاء ثم نتركه على النار لمدة نصف ساعة تقريباً أو حتى يطرى اللحم.
- نرفع البيف ستروجانوف من على النار ونضعه داخل طبق التقديم ويقدم ساخن بجانب الأرز البسمتي الأبيض أو خبز التورتيلا وبالهنا.
معلومات الكاتب
