أصبحت طريقة عمل الملوحة في المنزل من أكثر الطرق التي يبحث عنها الأفراد في الفترة الحالية بالتزامن مع اقتراب شم النسيم تلك المناسبة التي يجتمع بها أفراد الأسرة والعائلة حول المائدة لتناول وجبة شهية من المواد الأسماك المالحة كالفسيخ والرنجة والملوحة وغيرها، وتستعد المحلات جميعها إلى تقديم المزيد من العروض لجذب الأفراد وراء شراء تلك المنتجات من لديهم، ولكن مع ارتفاع أسعار المنتجات ارتفعت أسعار الأسماك المالحة أيضًا وأصبح الجميع يبحثون عن الطريقة التي يمكن بها إعدادها في المنزل لتقديمها بطريقة صحية والتأكد من نظافتها وأيضًا لتوفير المزيد من النفقات.
طريقة عمل الملوحة في المنزل
يرجع الأساس وراء تحضير الملوحة إلى اختيار نوع السمكة التي تصلح لوضعها في المحلول المحلي وهي سمكة اللوط أو الراي والتي يعتمد وزنها على كمية التمليح وأيضًا على الوقت اللازم لإكمال عملية النضج لكي تخرج في النهاية بأفضل مذاق يقدم لأفراد الأسرة في الأوقات التي يرغبون فيها بتناولها.
ويمكن تحضير الملوحة عن طريق إحضار المكونات التالية :
- سمكة لوط أو راي بوزن كيلو تقريبًا.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- شطة حسب الرغبة.
- القليل من الزيت.
خطوات تحضير الملوحة
- يغسل السمك جيدًا للتخلص من أي أشياء ملتصقة به ويجفف بمناديل المطبخ للتخلص من أي مياه زائدة من الداخل والخارج.
- يترك السمك في مصفاة ليلة كاملة للتخلص من أي مياه، ويمكن الاستغناء عن تلك الخطوة بإدخاله إلى فرن ساخن مسبقًا لمدة نصف ساعة.
- تدلك السمكة من الخارج ليصبح اللحم طري وقابل لوضع الخلطة بداخله.
- في إناء خارجي يوضع الملح مع الزيت والشطة ويقلب الجميع جيدًا.
- تحضر العلبة الخاصة بتخزين الملوحة ويوضع بها طبقة سميكة من الخليط في الأسفل ثم السمكة وفوقها باقي كمية الملح ليصبح الملح محاوط بالسمكة من كافة الجهات.
- تغطى السمكة بأكياس بلاستيك جيدًا مع مراعاة إخراج الهواء ثم تغلق العلبة أيضًا وتغلف بالبلاستيك من كل الجهات حتى لا تتعرض لأي ضوء أو هواء.
- تترك علبة الملوحة في مكانها لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر حتى تمام النضج، وفي حالة كانت السمكة صغيرة يمكن أن تكون المدة أقل من ذلك.
- تخرج أسماك الملوحة من التخزين وتقدم مع أي من الإضافات المحببة حسب الرغبة.
