الفطير المشلتت هو أحد الأطباق التقليدية المصرية الشهيرة، والذي يتميز بطبقاته الرقيقة والهشة التي تذوب في الفم، على الرغم من أنه يُطهى تقليديًا في الفرن، إلا أن هناك طرقًا مبتكرة لإعداده بدون استخدام الفرن، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين لا يمتلكون فرنًا أو يبحثون عن طريقة سريعة وسهلة لصنع هذا الطبق اللذيذ، ولتحضير الفطير المشلتت الفلاحي على أصوله تابع هذا المقال عبر جريدة مانشت.
طريقة عمل الفطير الفلاحي بالسمن البلدي
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- رشة ملح.
- 1/ربع كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة.
- سكر ناعم للتزيين (اختياري).
- عسل أو قشطة للتقديم (اختياري).
خطوات تحضير الفطير المشلتت
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح معًا وقلبي المكونات حتى يتداخل الملح جيداً مع الفطير.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وابدئي في عجن العجينة حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم غطيها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تكون سهلة في الفرد.
- على سطح مرشوش بالسمن، افرد كل كرة عجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا وشفافة.
- ادهني كل طبقة بالسمن أو الزبدة المذابة، ثم اطوي العجينة على نفسها عدة مرات لتكوين طبقات وتصبح مورقة بعد الخبز.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي الفطير المشلتت واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون من الجانبين.
- قدمي الفطير المشلتت دافئًا مع رشة من السكر الناعم أو مع العسل أو القشطة حسب الرغبة.
- كما يمكن تقديم الفطير المشلتت مع الجبنة القديمة أو ما يُعرف باسم” المش”.
لحصول على طبقات أكثر هشاشة، يمكنك ترك العجينة ترتاح لفترة أطول قبل الطهي، و استخدم السمن البلدي لنكهة أصيلة وغنية، ويمكنك إضافة الحشوات المفضلة مثل الجبنة أو العسل والمكسرات قبل الطي.
معلومات الكاتب
