بالدقيق والزبدة اعملي اكلير احلى من المحلات بالكاستر والشوكولاته بمقادير مظبوطة

ظهرت الحلويات الغربية في كل المحلات والتي تقدم خصيصاً في المناسبات المختلفة سواء كانت تورتة أو جاتوة أو اكلير وهو نوع تحلية مميز مصنوع من مكونات بسيطة ويحشو بالكريمة أو الكاسترد وله طعم رائع لذيذ جداً يفضل تناوله الكثير سواء الكبار أو الصغار، واليوم جئنا لكم بوصفة عمل حلويات اكلير بحشو الكاسترد وتزين على الوجه من أعلى بصوص الشوكولاته ويقدم للأسرة أو للضيوف يبهرهم مهارتك في صنع تلك الصنف من الحلويات.

طريقة قطع اكلير الكاسترد بوصفة الحلواني

1. مكونات عجينة الاكلير كوب من الماء الفاتر.
2. كوب من دقيق أبيض.
3. عدد 3 بيض بدرجة حرارة المطبخ.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
5. ربع كوب من زبدة طرية.
6. نصف ملعقة صغيرة من ملح.

مكونات حشوة كاسترد

1. عدد 3 حبات من صفار البيض.
2. عدد 2 ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
3. كوب من حليب كامل الدسم.
4. رشة ملح صغيرة.
5. ربع كوب سكر بودرة ناعم.
6. نصف ملعقة فانيليا.
7. لتزيين الاكلير عدد 2 كوب من صوص الشوكولاته الجاهز.

تحضير اكلير الكاسترد بالشوكولاته لذيذ وخفيف

• نبدأ بتجهيز عجينة الاكلير بنخل الدقيق جيداً يضاف له الملح، مع إضافة كوب من الماء المغلي وتعجن المكونات برفق للحصول على عجينة متجانسة.
• ترفع تلك العجينة على النار ولابد من أن تكون على درجة حرارة منخفضة، تقلب جيداً حتى تتماسك ويجف منها الماء
• توضع العجين في طبق واسع وتترك لكي تبرد ويضاف عليها بعد ذلك الثلاث بيضات، ونبدأ بالخفق عن طريق المضرب الكهربائي على دفعات حتى تمتزج مع بعضها البعض نضيف لها الزبدة مع الفانيليا.
• توضع عجينة الاكلير في كيس الحلواني وتشكل على شكل أصابع بحجم متوسط على شكل أصابع الاكلير.
• ترص في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة وتدخل الفرن لكي تنضج على درجة حرارة 180 مئوية وتأخذ لون ذهبي وتصبح متامسكة القوام.
• ثم يخرج من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد تماما، ونجهز خلطه الكاسترد لحشو أصابع الاكلير، نضع صفار البيض نع الحليب والنشا والملح وكوب السكر البودرة وتقلب بالمضرب اليدوي.
• ارفع المزيج على نار متوسطة مع التقليب السريع حتى تصل إلى درجة الغليان وتلاحظ أن قوام الكاسترد أصبح ثقيل ثم يضاف لها الفانيليا السائلة نع الاستمرار في تقليب.
• بارد الكاسترد جانبا حتى يبرد ويتماسك تماما، ثم قطع أصابع الاكلير من جوانب ويضاف فيها حشو الكاسترد وتزين على الوجه بصوص الشوكولاته، وترص في صينية التقدم أصابع اكلير الكاسترد بالشوكولاته.