طريقة جاتوه الاكلير أو الشو بحشو الكاسترد حلوى يعشقها الجميع

عجينة الاكلير أو الشو من أشهر الحلويات التي ترضي أذواق الجميع من حلويات شهيرة في محلات الفرنسية والتي تمتاز بطعم لذيذ وشكل جميل من الخارج، وتتكون عجينة الاكلير الشو الفرنسية من عجينة مكونها الأساسي البيض والتي تحشو بكريمة الشوكولاتة أو كريمة الكاسترد، كريمة مخفوقة، وتزيين بالشوكولاته أو الكريمة والمكسرات، ومن أهم ما يمتاز به الاكلير بأن له قوام هش مع طعم لذيذ رائع، ويعتبر الاكلير من حلويات التي يكثر بيعها في المحلات بأسعار مرتفعة مع سهولة تحضيرها يمكنك تجهيزها بمكونات بسيطة والنتيجة تعطيك حلوى رائعة خفيفة يمكنك تقديمها في أعياد الميلاد والعزومات.

طريقة جاتوه الاكلير أو الشو بحشو الكاسترد

1. نحتاج إلى كوب واحد من دقيق الحلويات.
2. كوب من الماء الفاتر.
3. حوالي 100 جرام من زبدة أو ما يعادل نصف كوب من زبدة طرية.
4. عدد أربعة بيض بدرجة حرارة الغرفة.
5. رشة صغيرة من الملح.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات كريمة باستري للحشو

1. عدد 2 بيضة بدرجة حرارة المطبخ.
2. نصف لتر من الحليب كامل الدسم.
3. نصف كوب من السكر الأبيض.
4. ربع كوب من النشا الأبيض.
5. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
6. لعمل كاسترد شوكولاته يضاف ملعقة كاكاو خام.

مكونات جناش تزين الاكلير

1. نصف كيلو من شوكولاتة مبشورة غامقة أو بيضاء.
2. عدد 3 علب من قشطة.
3. أو ربع كيلو من كريمة لباني.
4. ملعقة صغيرة من الزيت.

تحضير اكلير الشو بحشو الكاسترد حلويات المحلات

يشتهر الكثير من المحلات حلواني في صنع الاكلير أو حلوى الشو بوصفات مختلفة ولكن صنعها في منزل يكون أسهل بمكونات متوفرة لديك.

1. نبدأ برفع الماء في وعاء ويضاف لها الزبدة وتقلب حتى تذوب الزبدة تماماً، ثم ضيفي الدقيق مع رشة ملح صغيرة وتقلب إلى أن تكون عجينة يتم لمها كتلة واحدة.
2. ثم ترفع من على النار وتترك جانباً حتى تبرد لمدة 4 دقائق، ويضاف إليه البيض واحدة تلو الأخرى.

1. مع إضافة بيضة وتقلب حتى تختفي البيضة يضاف عليها بيضة أخرى وهكذا بتلك الخطوات حتى يختفي البيض، قومي بخفق جيداً بالمضرب الكهربائي أو الخفق في وعاء العجان الكهربائي.
2. عند تأكد من أن العجينة أصبحت جاهزة قومي بوضعها في كيس الحلواني وشكليها في صينية الفرن وإدخليها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
3. ثم تحمر قطع الاكلير من على الوجه وتأخذ لون ذهبي اخرجيها من الفرن واتركيها جانبا حتى تبرد وتكون جاهزة لكي تقومي بحشوها.

تحضير حشوه كاسترد باستري الاكلير الشو

• يتم إضافة في وعاء نصف كمية الحليب وترفع على النار حتى يكون دافئ، وفي بولة أخرى يضاف النصف الآخر من حليب يضاف لها البيض مع النشا والسكر والفانيليا.
• ثم تقلب جيدا ويتم أخذ ملعقة كبيرة من حليب دافئ ويضاف على مكونات النشا ثم ترفع كل مكونات على النار.
• احرصي أن تكون الحرارة هادية، يتم تقليب المزيج إلى أن يثقل قوامها، يمكن حشو الاكلير قطع الشو بكريمة الكاسترد.