يبحث عشاق الحلوى العربية ومفضلي تناول القهوة مع الحلويات عن طريق تحضير المعمول بالتمر باعتباره من أهم وأشهر أنواع البسكويت العربي الذي تشتهر به الدول العربية، وغالبًا ما يقدم المعمول مع أكواب القهوة في أوقات الصباح لعشاق تناول الكافيين، ويتميز المعمول بالقيمة الغذائية العالية والتي ترجع إلى إضافة التمر به وهو غني بالسكريات والمواد المضادة للأكسدة التي تقي الجسم من الكثير من الأمراض وتمده بالطاقة والحيوية التي يحتاج إليها لاستكمال يومه، فالتمر من الفاكهة المميزة التي تحتوي على قيمة عالية، ويتميز المعمول المضاف له فالتمر بتقديمه في المناسبات المختلفة داخل الوطن العربي والشرق الأوسط، ويمكن تميزه بالقرفة أو بإضافة العديد من الحشوات كالمكسرات والزبدة والقرفة وغيرها.
طريقة تحضير المعمول بالتمر
يتميز المعمول بالمذاق المميز والمحبب للجميع من الكبار والصغار، حيث أنها مثالية لعشاق تناول القهوة ومحبي مذاق القرفة وعاشقي المكسرات، ويرجع السر وراء نجاح مذاقها إلى القرفة والمكسرات التي توضع بداخلها وأيضًا العجينة البسيطة مع الزبدة والتي تجعلها تذوب في فم متناولها.
ويمكن تحضير المعمول بالتمر عن طريق إحضار المكونات التالية :
- نصف كيلو من دقيق المخبوزات.
- كوب من السمنة البلدي.
- 150 جرام من العجوة.
- 80 جرام من السكر.
- نصف معلقة من القرفة.
- معلقة من الخميرة الفورية.
خطوات تحضير المعمول الأصلية
- تسخن الزبدة حتى تصبح دافئة لضمان نجاح الوصفة، وينخل الدقيق جيدًا قبل البدء في التحضير.
- في إناء مناسب يوضع الدقيق وفوقه الزبدة الدافئة مع الفرك باليد حتى تختفي كافة الكمية وتمتزج مع بعضها البعض.
- توضع الخميرة في ربع كوب من الماء حتى تحدث فوران وبعدها تضاف فوق الدقيق والزبدة بشكل تدريجي.
- يعجن المعمول باليد لمدة ربع ساعة حتى يتضاعف حجمه وتصبح العجينة متماسكة.
- تحضر الحشوة الخاصة بالمعمول وهي العجوة المضافة إلى القرفة، ويتم تحضيرها عن طريق وضع معلقة من الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن ثم إضافة العجوة والقرفة مع التقليب حتى يختلط الجميع سويًا.
- تشكل العجوة بعد خروجها من المقلاة على هيئة كرات صغيرة، وتشكل العجينة على هيئة أيضًا بضعف حجم العجوة.
- توضع حشوة العجوة في منتصف كرات العجينة مع غلق الأطراف جيدًا.
- ترص حبات المعمول في صينية فرن مدهونة بالزبدة وأسفلها ورقة زبدة، مع تشكيلها حسب الشكل المطلوب.
- تدخل صينية المعمول إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يصبح ذهبي اللون.
- يخرج المعمول من الفرن ويوضع في طبق التقديم بعد أن يبرد ويزين بالسكر الناعم ويقدم مع القهوة أو أي من المشروبات المحببة.
