يعد المشبك من أشهى وألذ الحلويات وتشتهر أكثر من دولة بصنعه وكل دولة تعتمد على مكونات متنوعة ومختلفة، ولكن على الرغم من تعدد دول تصنيعه إلا أن المشبك الدمياطي يعد من أفضل أنواع المشبك ويكثر الطلب عليه، وعبر السطور القادمة نتناول معكم طريقة عمل المشبك الدمياطي في المنزل بنفس طعم الجاهز تماما وبأقل التكاليف.
مقادير عمل المشبك الدمياطي
تتمثل المقادير اللازمة لتحضير المشبك الدمياطي فيما يلي:
- كوبان من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- ½ ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
مقادير القطر
- كوبان من السكر.
- كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- لون طعم برتقالي.
خطوات التحضير
بداية نقوم بتحضير الشربات (القطر) عن طريق وضع طاسة على نار متوسطة ونضيف لها الماء والسكر ونقلبهم حتى يذوب السكر ويصل الخليط إلى مرحلة الغليان، بعد ذلك نضيف الليمون ولون الطعم البرتقالي ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نرفع الطاسة عن النار ونترك الشربات ليبرد، ومع الخطوات التالية سنوضح باقي التحضير:
- في وعاء عميق نقوم بخلط الدقيق والنشا معا ثم نتركها جانبا.
- في الماء الدافئ نقوم بتذويب الخميرة ثم نترك الخليط جانبًا لمدة 5 أو عشر دقائق حتى يتفاعل.
- نضيف خليط الخميرة إلى وعاء الدقيق والنشا بشكل تدريجي مع العجن حتى يتكون لدينا عجينة شبة سائلة خالية من أي تكتلات.
- نحضر مضرب اليد الكهربائي ونقوم بخفق المكونات معا جيدا مرة أخرة للتأكد من خلو العجينة من أي تكتل.
- نغطي الوعاء ونضعه بمكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة جيدا، بعد ذلك نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة ونضيف لها كمية جيدة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نحضر كيس التزيين ونضع به العجينة بعد أن تختمر، ثم نبدأ بتشكيل المشبك داخل الزيت الساخن مباشرة على شكل أقراص مستديرة مشابهة للمشبك الجاهز.
- بعد أن يأخذ أسفل المشبك اللون الذهبي نقلبه على الجهة الأخرى لتحصل على نفس اللون.
- نخرج المشبك من الزيت ونضعه وهو ساخن في الشربات الباردة مباشرة ونتأكد من تغليفه بالكامل بالشربات ثم نضفيه نقدمه وبالهناء والشفاء.
معلومات الكاتب
