تتنوع طرق تخليل الزيتون سواء الأخضر أو الأسود بطرق تقليدية سهلة بسيطة وبدون تكاليف حيث يمكن لربة المنزل صنعه في البيت بسهولة وتحصل منه على أحلي المخللات التي تقدم مع الوجبات كنوع من المقبلات التي تساعد على هضم الطعام والإحساس بطعم الأصناف المقدمة، والزيتون الأخضر من الأصناف غير الزيتية المصرية التي تتميز بلونها الأخضر وطعمها المالح. وسوف نستعرض هنا في هذا المقال طرق مختلفة للتنوع في التخليل وعلى ربة المنزل الاختيار من بينهم.
طرق تخليل الزيتون الأخضر
هناك العديد من الطرق لتخليل الزيتون الأخضر وأشهرها الطريقة التقليدية والطريقة السريعة وسوف نتعرف هنا كل طريقة من هذه الطرق:
الطريقة التقليدية لتخليل الزيتون الأخضر:
- تنظيف الزيتون وتحضيره للتخليل وذلك بغسله جيدا بالماء ثم نقعه في محلول ملحي لمدة 3 أيام مع تغيير الماء يوميا ويشطف بعد ذلك بالماء الجاري.
- تخليله وذلك من خلال عدة خطوات وأولها نضع الماء والمح والخل والسكر في وعاء كبير على نار متوسطة حتى الغليان.
- نصفي الزيتون من الماء ونضيفه للماء المالح الساخن.
- نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة أسبوعين او أكثر.
الطريقة السريعة التي تزيد فيها الإضافات للإسراع من التخليل:
وتسمى هذه الطريقة طريقة تخليل الزيتون مثل المحلات حيث تعتمد على عنصر الوقت الأقل في التخليل ونقوم فيها بالآتي:
- نضع الزيتون بعد تنظيفه كما ذكرنا سابقا في وعاء كبير ونضيف إليه الخل والسكر والبهارات والجزر المبشور والعصفر والليمون المعصور.
- نضيف الماء حتى نغطي الزيتون بالكامل.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي
الزيتون الزيتون المخلل الاخضر التفاحي يتميز بحجمه السميك والكبير وذو مذاق مر حيث يتطلب عدة خطوات عند تنظيفه للتخلص من مرارته وتتمثل في الآتي:
- غسل الزيتون جيدا بالماء وتقطيعه الى نصفين او إلى شرائح حسب الرغبة.
- تقطيع الليمون إلى شرائح حسب الرغبة.
- نضع الماء والملح والخل والسكر والبهارات في وعاء كبير على نار متوسطة حتى الغليان.
- نصفي الزيتون والليمون من الماء ونضيفهم للماء المالح الساخن.
- نغطي الخليط ونتركه في مكان دافئ لمدة أسبوعين او أكثر.
