نحن على اقتراب موعد عيد شم النسيم، عيد احتفال المصريين بعيد الربيع ودخول فصل الصيف هذا العيد له احتفال خاص عند المصريين، وله طقوس خاصة وتحضيرات من قبل موعده، هناك أطعمة هي أساس هذا اليوم يأكل فيه المصريين الرنجة والفسيخ والملوحة والسردين، جميع أنواع الأسماك المملحة مع تلوين البيض والرسم والزخرفة عليه، و البصل الأخضر مع التنزه في الحدائق.
طريقة اختيار سمك السردين
أولًا لابد من اختيار السمك الطازج، حيث تكون السمكة الطازجة تظهر من عينها، حيث تكون عين السمك لامع وغير باهت، ويكون جسم السمك ليس بطري وليس ناشف، لأن العامل الأساسي في عمل السردين هو اختيار السمك الجيد، لأنه هو أساس نجاح عمل السردين.
طريقة عمل السردين
المكونات
- سمك سردين الكمية حسب الرغبة.
- ملح خشن
- ملعقة شطة
- ملعقة كبيرة من الكركم
- أكياس بلاستيك
- ورق غار أو ورق لوري
- ليمون
طريقة عمل السردين
مع ارتفاع أسعار السردين المملح، والفسيخ والملوحة عند الفسخاني، نقدم لكي طريقة عمله في المنزل بطريقة سريعة، ونظيفة وفي أسبوع فقط.
- غسل سمك السردين جيدًا وتفريغ أحشاؤه، إزالة رأس السمك.
- في إناء نضع ماء ونعصر به الليمون، نضع السمك به بعد غسله جيداً ويترك لمدة ربع ساعة.
- نحضر مصفاة ونضع السمك ويترك لمدة ساعتين حتى لا يكون به ماء.
- نحضر فوطة ونقوم بتنشيف السمك جيدًا حتى نتأكد من عدم وجود نقطة ماء.
- نخلط الملح مع الكركم والشطة ونقوم بتمليح السمك جيداً نحضر كيس من البلاستيك ونضع به القليل من الملح الخشن، ثم نضع السمك الكمية كلها ونضع الورق الغار عليه فهو يقوم بسحب رائحة الزفارة من السمك، ثم نضع القليل من الملح الخشن عليه.
- نغلق الكيس جيدًا ونضعه في بضع أكياس أخرى، ثم نضع كيس السمك في علبة محكمة الغلق ويترك في مكان مظلم، ويوميًا يتم فتح العلبة وتقليب كيس السمك.
- بعد أسبوع فقط سوف يكون سمك السردين جاهز للأكل بطعم لا يقاوم.
معلومات الكاتب
