“انسي كل طرق عمل الفسيخ اللي عرفتيها” سر عمل الفسيخ بطريقة المحلات الكبيرة في منزلك سر من أسرار أكل الفسيخ

اقترب موعد شم النسيم هو عيد احتفل بيه القدماء المصريين احتفالاً بقدوم الربيع، ومن الاف السنين يستمر المصريين في الاحتفال به حتى هذا الوقت، فمظاهر الاحتفال به هو أكل الفسيخ والرنجة، والبصل الأخضر، وتلوين البيض، وفي هذا الوقت ارتفع سعر الفسيخ وأصبح مبالغ فيه، و هنا أصبحت ربات البيوت تقوم بعمله في المنزل وبأقل الأسعار وبطريقة نظيفة أمنه.

طريقة اختيار السمك لعمل الفسيخ

• السمك البوري  هو السمك الذي نقوم بعمله فسيخ .
• لابد ان يكون وزنه لا يقل عن كيلو أو كيلو إلا ربع للسمكة الواحدة  .
• يكون سمك طازج وعين السمك لامع.

 طريقة تجهيز السمك لعمل الفسيخ

• غسل السمك جيداً خاصة من عند الرأس، وإزالة جميع الشوائب والدماء والأجزاء الغير مستحبة.
• يتم تصفية  السمك جيداً من الماء على مصفاة .
• يتم تنشيف السمك جيدًا بفوطة حتى لا يصبح به قطرة ماء.

طريقة عمل الفسيخ

المكونات

1. 4 سمكات من البوري.
2. ملح خشن.
3.  ملعقة كبيرة شطة .
4.  ملعقتين كركم .
5. أكياس كبيرة من البلاستيك.

طريقة إعداد الفسيخ

• نقوم بوضع الملح الخشن، ونضع ملعقة كبيرة شطة، ثم نضع معلقتين كبار من الكركم، يتم مزجهم مع بعضهم جيداً.
• نقوم بحشو رأس السمكة بالملح والكركم والشطة وداخل الخياشيم .
• نحضر كيس كبير ونضع به ملح ثم نضع السمك الذي تم حشو الخياشيم بالملح والمكونات الأخرى .
• نضع ملح على السمك ثم نغلق الكيس ونضعه في عدد من الأكياس ويتم غلقهم جيداً.
• لابد من وضع  كيس السمك في مكان مظلم ولا يتم الفتح عليه إلا بعد مرور 15  إلى 18 يوماً.

طريقة المحلات لعمل الفسيخ

• يقوم الفسخاني بغسل السمك وتصفيته جيداً، ويستخدم الفسخاني الملح الخشن فقط في تخليل السمك البوري، ووضع السمك فوق بعضه في إناء كبير، ثم وضع كيس من البلاستيك فوقه، وغلقه جيداً وتركه في مكان مظلم لمدة من 15 إلى 18 يوماً.