السردين المملح من الآكلات الشعبية الشهيرة عند المصريين، والتي يتم تناولها في أوقات معينة مثل شم النسيم وبسبب حدوث حالات كثيرة من التسمم والنزلات المعوية عند شراء السردين من المحلات الغير نظيفة يفضل تحضيره في البيت و طريقة تخليل السردين في البيت سهلة للغاية لكن لا بد من الالتزام بالخطوات بشكل دقيق حتى لا يفسد السردين.
طريقة تخليل السردين في البيت
يمكنك تخليل السردين بطريقة صحيحة للحصول على أحلى طعم له وأحلى من الجاهز من خلال اتباع الخطوات التالية وهي:
المكونات:
- كيلو من السردين الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ربع كوب من الزيت.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
طريقة التحضير
- اغسلي السردين جيدًا وضعيه في مصفاه حتى يتخلص من المياه الموجودة به بالكامل.
- ضعيه على ورقة زبدة في مكان جيد التهوية أو تحت أشعة الشمس حتى يجف تمامًا.
- احضري وعاء وضعي به كل من الملح والكمون والشطة والخل والزيت وقلبي جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
- ابدئي بحشو خياشيم السردين بهذا الخليط وتوصيله إلى كل مكان.
- احضري كيس ثلاجة وضعي صف من السردين عليه صف من الملح، وبعدها صف آخر من السردين.
- كرري ذلك حتى الانتهاء من الكمية بالكامل.
- تخلصي من الهواء الموجود بالكيس تمامًا وقومي بإغلاقه بشكل محكم للغاية.
- احضري علبة ثلاجة وضعي الكيس داخلها وأغلقي العلبة بشكل محكم أيضًا.
- ضعي العلبة في مكان جيد التهوية واتركيها مغلقة مدة لا تقل عن 10 أيام حتى يتم تمليحه جيدًا.
- افتحي العلبة بعد مرور هذه الفترة وتأكدي من إتمام تمليحه عند إيجاده باللون الوردي.
- اغسليه من الخلطة التي تم تمليحه فيها وأخليه من الشوك وضعيه في طبق التقديم.
- يمكن إضافة الطحينة والليمون والزيت للحصول على أشهى مذاق.
معلومات الكاتب
