الكوردن بلو من الوجبات الغربية، بلد منشأ الكوردن بلو دولة فرنسا وهي تعني كل شيء معد على مستوى عالي، تعتمد وصفة الكوردن بلو على اللحم بصفة عامة وحشوات حسب الرغبة ولكن الحشوات الشائعة كانت من نصيب الجبنة الشيدر أو اللانشون أو الروست، وهي من الوجبات المحببة لدى كل كبير وصغير، خاصة للأطفال لما تقدمه من عناصر غذائية مثل البروتين، سنعرض طريقة عمل الكوردن بلو مع المقادير التقديرية.
مقادير الكوردن بلو
سنحتاج المكونات التالية لعمل كوردن بلو ناجح مثل المطاعم العالمية.
- كيلو من صدور الدجاج.
- جبنة شيدر.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- بابريكا.
- بصل بودر.
- التغليف: بيضة.
- دقيق.
- بقسماط مطحون.
طريقة عمل الكوردن بلو
- نخلي صدور الدجاج من أي عظم، ثم نغسلها جيداً ونقوم بشق كل صدر إلى نصفين متساوين، يتم تغطية كل نصف من كل صدر بكيس، ونقوم بفرد كل نصف بالنشابة .
- نتبل الصدور بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم، ثم نضيف إليها شرائح من الجبن الشيدر، ثم نلف شرائج الدجاج رول ويتم تغليفها بإحكام بكيس وندخله الفريزر لتتماسك جيداً.
- لتغليف الكوردن بلو، في وعاء به الدقيق مع البصل البودر والملح، وفي وعاء نضع فيه البيضة مع الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى وعاء البقسماط المطحون.
- نخرج الكوردن بلو من الفريزر، نضع كل قطعة من الكوردن في وعاء الدقيق ثم نغمسه في وعاء البيض وبعدها نضعه في وعاء البقسماط.
- في قدر به زيت على نار عالية نضع كل قطع الكوردن على التوالي لمدة 15 دقيقة إلى أن تنتهي الكمية والتأكد من نضجها.
- يتم تقديمها في وعاء التقديم مع طبق من البطاطس وطبق سلطة خضراء وبالهناء والشفاء .
معلومات الكاتب
