تعد كفتة الحاتي من أشهر أنواع الكفتة في العالم العربي وخاصة في مصر حيث تتميز بطعمها اللذيذ ونكهتها الفريدة التي تضفي على أي سفرة لمسة مميزة، ويقال أن أصل هذه الكفتة يعود إلى مدينة حلب في سوريا ومن هناك انتشرت إلى باقي الدول العربية.
كفتة الحاتي بأسرار الكبابجي
تصنع كفتة الحاتي من اللحم المفروم مع إضافة بعض المكونات الأساسية مثل البصل والبقدونس والبهارات والملح والفلفل وتشكل الكفتة على شكل أصابع طويلة، ثم تشوى على الفحم أو في الفرن وتقدم ساخنة بجوار السلطات المختلفة كالطحينة والسلطة الخضراء.
مكونات كفتة الحاتي
- كيلو لحم مفروم ويفضل استخدام لحم البقر.
- بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
- ربطة بقدونس مفروم.
- رغيف خبز فرنسي.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة تحضير كفتة الحاتي
- في وعاء كبير ضعي اللحم المفروم والبصل المبشور والبقدونس المفروم والخبز الفرنسي المفتت والسمن.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة وجوزة الطيب وبيكربونات الصوديوم.
- اعجني الخليط جيداً بيديك حتى تمتزج جميع المكونات.
- أضيفي ماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تصبح الكفتة متماسكة وطرية.
- اتركي الكفتة ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ادهني صينية فرن بقليل من الزيت أو السمن.
- اغسلي يديك بالماء البارد ثم خذي كمية من الكفتة وشكليها على شكل أسياخ طولية أو أصابع.
- رصي الكفتة في صينية الفرن.
أدخلي صينية الفرن إلى الفرن واتركي الكفتة تشوي لمدة 30دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. - قومي بوضع قطعة من الفحم المشتغل في صينية الكفتة لتكتسب رائحة الفحم.
- اخرجي الكفتة من الفرن واتركيها ترتاح قليلاً قبل تقديمها.
نصائح لعمل كفتة الحاتي
- يمكنك إضافة بعض المكونات الإضافية إلى الكفتة مثل الثوم المفروم أو الفلفل الأخضر الحار.
- يمكنك شوي الكفتة على الفحم بدلاً من الفرن للحصول على نكهة مدخنة مميزة.
- يمكنك تقديم الكفتة مع سلطة الطحينة أو سلطة الطماطم أو سلطة الخضار.
معلومات الكاتب
