الأرز المعمر باللحم بالطريقة الفلاحي، هو من الأطباق الشعبية والتقليدية من أصل مصري، ويتكون من الأرز المطبوخ باللبن الكريمي مع اللحم، ويُغطّى بصلصة بيضاء سميكة، ويعود أصل الأرز المعمر الفلاحي إلى العصر الفاطمي في مصر القديمة، حيث كان يُعد أطباق الأرز المعمر باللحم في الولائم والمناسبات الخاصة، ثم انتشر إلى بلاد الشام وبعض الدول العربية، وأصبح من الأطباق المشهورة والمفضلة عند الكثير من الأشخاص.
طريقة عمل الأرز المعمر باللحم بالطريقة الفلاحي
فقط يا سيدتي عليكِ إتباع الخطوات لأعمل أشهى طبق رز معمر باللحم، ومكونات الطبق كالتالي:-
مكونات الأرز المعمر باللحم
- 2 كوب من الأرز البلدي.
- 4 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة من قرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 كجم لحم بقري مفروم.
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 كوب من مرقة اللحم.
- 1 كوب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق.
طريقة عمل الأرز المعمر باللحم
- يتم تسخين زيت الذرة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- إضافة البصل والثوم ويتم تقليبهم جيدا حتى يصبح ذهبيًا.
- إضافة اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه.
- إضافة صلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشتقة ويتم تقليبهم جيدا لمدة 5 دقائق.
- أضف الماء واتركه يغلي.
- تخفيف النار واترك اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
- يتم غسل الأرز جيدًا، ويسخن زيت الذرة في قدر كبير على نار متوسطة.
- إضافة الهيل والقرنفل والقرفة ويقلب لمدة دقيقة، ثم يضاف الأرز والملح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
- إضافة الماء واتركه يغلي.
- تخفيف النار واترك الأرز يُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
- وضع الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق ويمزج جيدا لمدة دقيقة.
- أضف مرق اللحم والحليب والملح والفلفل الأسود ويقلب حتى يصبح المزيج سميكًا.
- ضع الأرز في طبق التقديم، ثم يوزع اللحم فوق الأرز.
- اسكب الصلصة البيضاء فوق اللحم والأرز.
- قدّم الأرز المعمر باللحم ساخنًا.
معلومات الكاتب
