تعتبر طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج من أشهر الطرق وألذ الأطباق الخليجية المُفضلة لدى الكثيرين، فبالإضافة إلى مذاقه الشهي واللذيذ، يحتوى أيضًا على قيمة غذائية متكاملة، كما أنه مناسب تمامًا للعزومات والمناسبات والأعياد، وعلى الرغم من سهولة تحضيره، إلا أن معظم السيدات لا تتمكن من إتقانه بسبب اختلاف المقادير، لذلك سنقدم اليوم أسهل طريقة لتحضير بخاري الدجاج على الأصول السعودية.
مقادير الأرز البخاري بالدجاج
يتم تحضير وصفة الأرز البخاري بالدجاج باستخدام المقادير التالية:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- دجاجة مُقسمة إلى 4 قطع.
- 5 أكواب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 حبات بصل.
- ملح.
- 1/2 كوب زبيب.
- كوب عصير طماطم.
- جزرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- حبتين جزر (حلقات).
- ملعقة وربع من البهارات المطحونة (فلفل أسود، هيل، كمون، كزبرة، قرفة، قرنفل، جوزة الطيب).
طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج
يعتبر الأرز البخاري بالدجاج من أشهر الأطباق السعودية التي يمكن تحضيرها بكل سهولة، ولا تستغرق وقتًا طويل، وذلك عبر اتباع الخطوات التالية:
- يُغسل الأرز البسمتي ويُصفى ثم يترك جانبًا.
- بعد ذلك يتم غسل الدجاج جيدًا ونقعه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة، ثم يُشطف ويصفى.
- في إناء على نار متوسطة، يتم تسخين السمن ثم إضافة قطع البصل وتشوح قليلًا.
- إضافة الدجاج ثم توزيع البهارات المطحونة بالتساوٍ، وتقليب المكونات مع بعضها جيدًا.
- سكب حلقات الجزر والثوم والماء والطماطم بنوعيها، ثم تقليب المكونات وتركها حتى الغليان.
- يتم تخفيف الحرارة ثم ترك الدجاج حتى ينضج تمامًا ثم يتم تصفيته من المرق.
- يُضاف الأرز البسمتي المغسول مسبقًا إلى مرق الدجاج في نفس الإناء.
- في وعاء منفصل، يتم خلط الجزر المبشور مع الزبيب، ثم فرد طبقة على سطح الأرز.
- إعادة الدجاج إلى الإناء مرة أخرى، بحيث يُرص على طبقة الجزر والزبيب.
- يتم تغطية الإناء بفوطة نظيفة ومبللة ثم بالغطاء.
- تُخفف النار ويُترك الأرز على النار حتى ينضج تمامًا.
- يُوضع الأرز في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج.
معلومات الكاتب
