تعد القراقيش من أشهر الوصفات المصرية بل وهي من أفضل وألذ أنواع المخبوزات التي غالبا ما يرتبط تحضيرها بالمناسبات والأعياد حيث يفضل الجميع تناولها في الصباح بجانب المشروبات الساخنة، كما أن أغلب الأمهات تقدمها لأطفالها وخصوصا خلال فترة الدراسة، وتتميز القراقيش بسهولة تحضيرها وبساطة مكوناتها وعبر السطور القادمة نقدم لكم أكثر طريقة اقتصادية لعمل القراقيش في المنزل.
مكونات عمل القراقيش
تتميز القراقيش بقوامها الهش والمقرمش في نفس الوقت، ويتم تحضيرها بالاعتماد على المقادير التالية:
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
- كيلو دقيق.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- ملعقة كبيرة شمر مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- علبة زبادي.
- ملعقة كبيرة خل.
- كوب ماء دافئ.
- كوب ونصف زيت.
خطوات تحضير القراقيش
بداية نشعل الفرن على درجة حرارة 180 ونتركه حتى يسخن، وفي وعاء صغير نقوم بوضع السكر ونصف كوب الماء الدافئ والخميرة ونقلب المكونات معا ثم نضع الوعاء جانبًا حتى تتفاعل الخميرة، بالخطوات التالية سنوضح وصفة القرقيش:
- نحضر وعاء أخر واسع وعميق وننخل به الدقيق ثم نضيف الشمر واليانسون المطحون والملح والسمسم ونقلب المكونات معا جيدا.
- نضيف الزيت ونبدأ بعجن المكونات باستخدام اليدين حتى يتشكل لدينا عجينة مشابهة لحبات الرمل.
- نحضر خليط الخميرة ونضيفه إلى وعاء الدقيق ثم نضيف الزبادي والخل ونبدأ في عجن المكونات جيدا.
- بعدها نضيف كوب الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن حتى يتكون لدينا عجينة طرية وناعمة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر ويكبر حجمها.
- بعد أن تختمر العجينة نقوم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة ولكن نتركها بسمك عالي قليلاً، ونبدأ في تقطيع العجينة بشكل طولي ثم نقسمها إلى قطع صغيرة.
- يمكن كذلك أخذ قطعة من العجينة وتشكيلها على هيئة رول ثم الضغط على الرول ليتم فرده قليله ثم تقسيمة إلى قطع صغيرة.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت ونرص بها عجينة القراقيش مع مراعاة ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى ونضع الصينية جانبًا لمدة 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
- نضع الصينية بالفرن الساخن ونتركها لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج القراقيش وتأخذ اللون الذهبي، بعد ذلك نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نقدمها.
معلومات الكاتب
