اقترب شم النسيم ومع يكثر الإقبال على تناول الفسيح والأسماك المالحة، ولذلك يبحث الجميع لمعرفة طريقة تمليح وتخزين الفسيخ في المنزل من أجل الحفاظ عليه بالإضافة إلى إرساله للأهل والأحباب، حيث أنه من المعروف أن الفسيخ من أشهر المأكولات المالحة والذي يعتمد بشكل أساسي على طريقة تمليحه وتخزينه، حيث تجهل الكثير من المحلات الطريقة الصحيحة لتخزين الفسيخ والتي تجعله يخرج بصورة غير لائقة أو يفسد سريعًا، بالإضافة إلى أن طريقة التخزين الخاطئة للفسيخ تجعل الفرد يصاب بالمشكلات الصحية، ومع ارتفاع أسعاره أيضًا في الخارج تزامنًا مع الارتفاع في أسعار الأسماك وباقي المنتجات أصبح من الأفضل للجميع القيام بشراء السمك البوري وتخليله في المنزل للحفاظ عليه وتقديمه بصورة مشرفة وإسعاد كافة الراغبين في تناوله مع توفير المزيد من الأموال.
طريقة تمليح وتخزين الفسيخ
يعد الفسيخ من الوجبات الرئيسية في شم النسيم وعيد الفطر وغيرها من المناسبات والتي يفضلها الكثير من المواطنين من الكبار والصغار، لمذاقه المميز ورائحته التي يغلب عليها رائحة السمك ممزوجة بخليط التخليل والتمليح، ويعتبر تحضير الفسيخ في المنزل من أسهل الأشياء التي يمكن أن تقوم بها المرأة حفاظًا على صحة أسرتها من تناول الفسيخ من الخارج دون العلم بطريقة تخزينه وحفظه.
ويمكن تمليح الفسيخ في المنزل عن طريق إحضار المكونات التالية :
- سمك بوري حسب الرغبة.
- كوب من الملح.
- نصف كوب من الشطة.
خطوات تخليل الفسيخ
- يجب قبل البدء في التخليل والتحضير للفسيخ مراعاة أن يكون السمك المختار خالي من الثلج وطازج ولذلك يجب فصحها جيدًا للحصول على أفضل نتيجة.
- ينظف السمك المستخدم جيدًا باستخدام الماء للتخلص من أي شوائب ثم تصفيتها جيدًا لإنهاء وجود المياه بوضعها في مصفاة لمدة 5 ساعات على الأقل.
- تجفف السمكة جيدًا باستخدام منديل لأن المياه قد تتسبب في العفن السريع للسمكة وإفسادها.
- تخلط السمكة بالملح مع الشطة وتحشى جيدًا من الخياشيم والرأس وبعدها تمسح السمكة من الأمام والخلف باستخدام الخلطة أيضًا وتغلف كل سمكة منفصلة في أكياس محكمة الغلق مع تفريغ الهواء منها.
- يوضع الفسيخ بعد تفريغ الهواء منه ولفه جيدًا في صينية أو علبة تكون محكمة الغلق في مكان مظلم مع مراعاة تقليبه كل يومين على الأقل ويترك لمدة 15 يوم قبل تناوله في فصل الصيف وتزداد المدة أكثر في فصل الشتاء.
- يخرج الفسيخ ويوضع مع البصل الأخضر والخضراوات الورقية والطحينة لتناول وجبة مميزة مع الأهل والأصدقاء.
