من أسهل الأطباق الإيطالية وأشهرها هو طبق النجرسكو الذي يمتلك مذاق يعشقه الجميع في العالم، وهي ملائمة في المناسبات والعزومات جدا خاصة في شهر رمضان، والنجرسكو عبارة عن مكرونة بالبشاميل بداخلها الفراخ والزيتون والجبن، ولكل ربة منزل طريقة تتفنن فيها، كما أن الشيفات أطلقوا العديد من الطرق لتحضير النجرسكو فى المنزل بكل تكاتها وتفاصيل مكوناتها ولذلك نشير في السطور التالية إلى المكونات التي نحتاجها.
طريقة تحضير المكرونة النجرسكو
هناك طريقة سهلة لتحضير أشهى صينية مكرونة نجرسكو دون الحاجة لتناولها في المطاعم الإيطالية، حيث تتمثل مكونات وطريقة تحضير المكرونة النجرسكو في:
المكونات:
- كيس من المكرونة (أي نوع ترغب فيه).
- نصف كيلو من صدور الدجاج المقطع
- شرائح (يمكن تقطيعه مكعبات صغيرة).
3 حبات من البصل المبشور أو المقطع شرائح. - حبة فلفل رومي (أخضر، أصفر، أحمر) مقطعين شرائح.
- كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر حسب الرغبة.
- ملح
- فلفل أسود
- جوز الطيب
- رشة قرفة
- كاري
- بهارات دجاج
مكونات البشاميل
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 5 كوب لبن حليب.
- كوب ماء أو شوربة
- 2 مكعب مرق الدجاج
- ملح
- فلفل أبيض
- رشة جوز الطيب
- كوب جبنة موزاريلا
- كوب جبنة شيدر مبشور
- جبن مشكل مبشور
طريقة التحضير
- سلق المكرونة (نصف سلق) ثم تصفيتها وتركها جانبا لتجهيز الحشو.
- بعد ذلك قم بوضع حلة على النار وضع قطعة من الزبدة.
- تشويح البصل حتى يذبل ثم إضافة الدجاج والتقليب حتى يتغير لونه.
- إضافة جميع التوابل المذكورة في المكونات ويقلب على نار هادئة حتى تمام النضج.
- إضافة الفلفل بألوانه والزيتون والتقليب جيدا ثم رفع الدجاج وتركه جانبا لتجهيز البشاميل.
- أول خطوة في عمل البشاميل تحمير الدقيق في الزبدة.
- إضافة اللبن أو الشوربة أو الماء تدريجيا مع التقليب السريع ويفضل بالمضرب اليدوي حتى يكون القوام متماسك (قوام بشاميل النجرسكو خفيف قليلا).
- تتبيل البشاميل بالملح والفلفل وجوز الطيب ومكعبات المرقة والتقليب جيدا ثم إضافة الجبن مع التقليب ثم رفع البشاميل من على النار.
- تسخين الفرن وتحضير صينية فرن مدهونة زيت ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من البشاميل.
- ثم خلط البشاميل مع المكرونة وحشو الخضروات والدجاج في بولة عميقة ويتم التقليب جيدا.
- صب الخليط في الصينية ورش وجه الصينية بالجبن المبشور المشكل ثم إدخالها الفرن حتى يحمر وجه الصينية.
- بعد ذلك نخرجها ونتركها تهدأ لتقطيعها بكل سهولة.
معلومات الكاتب
