سر طريقة مندي الدجاج المدخن في الفرن مع الأرز المندي من أهم الأسرار التي تبحث عنها كل ربة منزل، حيث تعد تلك الوصفة من ضمن الوجبات الشهية واللذيذة التي يعشقها الكثير من الأشخاص في الوطن العربي بما في ذلك الأطفال أيضاً ، لذلك نجد عدد كبير من ربات البيوت تبحث عن طريقة تحضير مندي الدجاج مثل المطاعم.
مكونات وصفة مندي الدجاج المدخن
مكونات تحضير الدجاج:
- دجاجتين.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات تحضير الأرز:
- 4 أكواب أرز بسمتي.
- 6 أكواب ماء دافئ.
- أعواد قرفة ورق لورا.
- فلفل أسود.
- قرنفل ليمون مجفف.
مكونات صلصه الدقوس:
- ثلاث حبات من الطماطم.
- نصف حزمة كزبرة الورق فقط.
- فصين ثوم.
- عصير ليمونتين.
- ملح وشطة.
طريقة عمل مندي الدجاج المدخن
- نبدأ بتحضير تتبيلة الدجاج في بولة متوسطة الحجم ونضع مقدار الزيت فيها مع الكركم لكونه يعطي لون مميز للدجاج، ثم نضيف التوابل بابريكا مع الزنجبيل والقرفة والملح والفلفل الأسود نخلط جميع المكونات جيدا مع بعضها.
- وبعد ذلك نضع الدجاج في الماء والملح والطحين ليتم تنظيفه جيدا وبعد ذلك يتم تصفيته في صينية ثم نضيف عليها التتبيلة السابقة ونغطيها ونتركها ليلة قبل استخدامها.
- ونبدأ في تجهيز الأرز في مقلاة نضع أعواد القرفة وورق اللورا وحصى الفلفل الأسود وحفنه من القرنفل وليمون مجفف ونحمص هذه البهارات على النار متوسطة ونضعهم في صينية فرن.
- ثم نضيف عليه الأرز المغسول جيدا ثم تضيف عليهم مقدار الماء الدافئ ونضيف الملح والزيت عشان يطلع مفلفل ومش معجن، ونغطي الصينية بورق فويل ثم نثقبه بالسكينة ونضع من فوق الدجاج المتبل ونغطي الدجاج بورق زبدة ثم الفويل.
- ثم ندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ونتركها في الفرن لمدة ساعة ثم نضع صينية بها ماء مغلي حتى يظل البخار داخل الفرن ونتركها ساعة أخرى.
- ونبدأ بتحضير صلصة الدقوس باستخدام الكبة نضع الثوم وورق الكزبرة الخضراء والطماطم مع عصير الليمون ثم نضيف الملح والشطة، ونبدأ نضربها على مرات متكررة، وفي طبق التقديم نضع الأرز والدجاج وبجانبه صلصة الدقوس.
معلومات الكاتب
