تعتبر الكبسة باللحمة واحدة من الأطباق الشهيرة التي لا يختلف عليها أحد والأكثر رواجًا في الوطن العربي، فبالإضافة إلى مذاقها الشهي واللذيذ، فهي وصفة غنية بالفيتامينات وتمثل قيمة غذائية عالية، حيث يتم تحضيرها باللحم والأرز والتوابل، وتختلف طريقة عمل الكبسة باللحمة من منطقة لأخرى حسب التقاليد المحلية، ألا أنها تعتبر خيارًا رائعًا للتقديم في المناسبات الخاصة والأعياد في جميع الدول.
مقادير الكبسة باللحمة
لتحضير الكبسة باللحمة لابد من توافر المقادير التالية:
- لحمة ضاني أو بقري.
- أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء.
- زيت.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مفروم.
- بهارات الكبسة.
- صنوبر.
- لوز.
- جوز.
- زبيب.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
الكبسة باللحمة هي إحدى الوصفات الشهية والمميزة التي يعتقد البعض إن تحضيرها يحتاج الكثير من الوقت والمهارة، ألا أنه يمكن تحضيرها بطريقة بسيطة للغاية من خلال اتباع الخطوات التالية:
- في وعاء عميق، يتم وضع الزيت وتسخينه على نار متوسطة.
- يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويتم تقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة اللحم المُقطع إلى مكعبات للبصل مع التقليب.
- تغطية الوعاء وترك اللحمة حتى تنضج وتصبح ذات لون بني.
- يتم إضافة الأرز البسمتي المنقوع مسبقًا مع الملح والفلفل وبهارات الكبسة إلى اللحم ومزجهم مع بعض جيدًا.
- إضافة كمية من الماء بحيث تغطي الأرز بالكامل “كوبين ماء لكل كوب أرز”، ثم تغطية الوعاء وتركه حتى يغلي.
- بمجرد غليان الماء، يتم تهدئة النار وترك الكبسة باللحمة تُطهى حتى ينضج الأرز ويمتص الماء، أي لمدة تتراوح من 15-20 دقيقة.
- يتم غرف الكبسة في طبق التقديم وتزيينها بالمكسرات والزبيب ويمكن إضافة البقدونس المفروم، ثم تُقدم بألف هنا.
- يمكن أيضًا تقديم الكبسة مع صلصة الثوم أو صلصة الزبادي على حسب الاختيار.
معلومات الكاتب
