تعد القشطة واحدة من المكونات الهامة في صنع العديد من وصفات الحلويات الشهية، حيث تعزز القشطة من النكهة والمذاق ومن القيمة الغذائية للطبق، وذلك لأن القشطة تتكون من اللبن الطازج بعد الغليان ووضعه في الثلاجه لمدة لا تقل عن أربع ساعات، حيث تتكون تلك الطبقة السميكة عالية الدسم على سطح اللبن ويتم نزعها وتجميعها مرة تلو الأخرى ثم استخدامها في صنع أطيب الحلويات.
مقادير عمل بديل القشطة في الحلويات في المنزل
فيما يلي نوضح مقادير عمل بديل القشطة في المنزل في حال عدم توافر القشطة الجاهزة التي يتم تجميعها من الحليب البارد أو عدم توافر الإمكانيات لشراء عبوات القشطة الجاهزة، حيث يتم تحضير ذلك المكون الهام من خلال تجهيز خمس مكونات فقط وهم:
- 600 مل حليب طازج كامل الدسم.
- 15 جرام سكر أبيض ناعم.
- 30 جرام دقيق أبيض.
- 60 جرام نشا جرام نشا.
- 20 جرام فانيليا.
طريقة عمل بديل القشطة في الحلويات في المنزل
تمكنت ربة المنزل الماهرة من استبدال القشطة المعلبة بقشطة يتم تحضيرها في المنزل طازجة وبكمية كبيرة وغنية بعناصر غذائية مفيدة للجسم واستخدامها في صنع الكنافة بالقشطة أو طاجن الأرز باللبن أو أم على وآيس كريم الفانيليا و البان كيك و المكرونة باللبن، حيث يتم تحضير القشطة من خلال اتباع الخطوات التالية:
- وضع اللبن في وعاء مناسب ثم السماح له بالغليان لقتل الميكروبات.
- رفع اللبن من حرارة الموقد.
- إضافة الدقيق الأبيض والنشا والسكر بشكل تدريجي مع الخفق المستمر لتجنب تكتل المكونات الجافة.
- الاستمرار في الخفق و التقليب حتى انسجام جميع المكونات.
- رفع اللبن مرة أخرى على درجة حرارة خافتة مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على قوام سميك.
- يتم وضع الفانيليا ثم التقليب ورفع القشطة من حرارة الموقد.
- تترك جانبا حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- بذلك تصبح القشطة جاهزة للاستخدام و يتم تخزين باقي الكمية في الثلاجة على أن تستخدم خلال أيام معدودة.
