الجلاش هو أبرز وأجمل الحلويات الشرقية، حيث أنه مكون من عجينة رقيقة، وعلى الرغم أن العجينة بسيطة، إلا أن هذه العجينة تستخدم في إعداد أشهى وأشهر أصناف الحلويات المتنوعة، حيث تتنوع حشوات الجلاش بشكل كبير لكل نكهة خاصة بها تميزها، كما تعتبر الجلاش فرصة لربة المنزل للإبداع في تقديم أشهى الحلويات لعائلتها، لذلك في هذا المقال سوف نقدم لكي وصفة شهية من الأصناف المميزة التي سوف يحبها جميع أفراد أسرتك.
مقادير عمل الجلاش بالكاسترد
الجلاش بالكاسترد هو من الحلويات الشرقية الشهية التي تجمع بين طعم الجلاش الرقيق والمقرمش مع نكهة الكاسترد الغنية واللذيذة، ومكونات الجلاش بسيطة وهي:
- ورقة من الجلاش.
- كوبان من الشربات.
- كوب من الزبدة الصفرة الذائبة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- جوز هند.
- زبيب.
- سوداني مطحون خشن.
- فستق.
- لوز.
- بندق.
- كاجو.
- عين جمل.
مقادير شربات الجلاش
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة تحضير الشربات
- ضعي الماء والسكر في إناء على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
- ثم ضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، والفانيليا السائلة واطهيه لمدة 5 دقائق حتى يثقل الشربات.
مقادير تحضير الكاسترد
إليكي عمل الكاسترد بالخطوات فقط جهزي المكونات:
- 4 كوب حليب.
- 4 بيضات.
- كوب سكر.
- 4 ملاعق من النشا.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الكاسترد
- في وعاء قومي بمزج الحليب والسكر والنشا معًا حتى يمتزجوا جيدًا.
- ثم في وعاء آخر اخفقي البيض جيدًا.
- بعدها الخليط (الحليب والسكر والنشا) إلى البيض و اخلطيهم جيدًا.
- ضعي الخليط في إناء على نار متوسطة وحرارة منخفضة واستمري بالتحريك باستمرار حتى يغلي ويصبح سميكًا.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا اغلقي النار واستمري في التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
- بعدها ضيفي الفانيليا ورشة الملح، وامزجهيم جيدًا.
- اتركي الكاسترد يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد قليلاً.
طريقة تحضير الجلاش بالكاسترد
يمكنك التمتع بتحضير جلاش كاسترد لذيذ وشهي في المنزل، تستطيعين تقديمه لضيوفك كطبق حلو لذيذ، وطريقة تحضيره كالتالي:
- جهزي صينية مستطيلة الشكل وقومي بدهنها جيداً من جميع الجوانب بالسمن.
- قومي بتقسيم الجلاش إلى نصفين ثم افردى النصف الأول من الجلاش على الصينية.
- بعدها ضعي السمن المذاب على قطعة من الجلاش ثم ضعي قطعة أخرى من الجلاش فوقها.
- ضعي الكاسترد المحضر في وعاء كبير، ثم ضيفي فيه 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند والزبيب والسوداني والفستق واللوز والجوز والكاجو والبندق و ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- يمكنك استبدال المكسرات بالمكسرات المتوفرة لديكي.
- اخلطي المكسرات والقرفة والكاسترد جيداً حتى يمتزجوا معًا.
- وزعي الخليط بالتساوي فوق الطبقة الأولى من الجلاش دون أن تلامس الأطراف.
- بعدها ضعي النصف الثاني من طبقة الجلاش فوق المكسرات وقومي بدهن كل طبقة بالسمن.
- كرري هذه العملية حتى ينفد ورق الجلاش.
- قطعي الجلاش إلى قطع وبعدها ادخليها إلى الفرن على حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبي.
- خرجي الصينية من الفرن واسكبي فوقها الشربات البارد وهي ساخنة واتركيها لتبرد، وقدميها وبالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
