حبيب الملايين.. محشي الكرنب اللذيذ بحرفية كبرى المطاعم وسر الخلطة وضبط التسوية

يعد محشي الكرنب من الأكلات الشعبية المحبوبة في العديد من الدول العربية خاصة في مصر وبلاد الشام ويتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره مما يجعل كل من تناوله حبه، ويتكون محشي الكرنب من مكونات مفيدة تجعله وجبة غنية بالعديد من العناصر الغذائية وفيما يلي بالتفصيل مكونات وطريقة عمل محشي الكرنب اللذيذ بحرفية المطاعم.

مقادير محشي الكرنب

يتكون محشي الكرنب من عدة مقادير تجعل طعمه غني وهذه المقادير بسيطة وغير مكلفة ليصبح المحشي المصري من أجمل الأكلات الشعبية وفيما يلي بالتفصيل تلك المقادير:

• كرنبة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة ملح طعام.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ماء مغلي للسلق.

مكونات الحشوة

• 2 كوب أرز أبيض مصري.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 3 حبات طماطم متوسطة الحجم.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم.
• 1/4 كوب شبت مفروم.
• 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

مكونات صلصة الطماطم

• 4 أكواب عصير طماطم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير محشي الكرنب

• اغسلي الكرنبة جيداً ثم افصلي الأوراق الخارجية الكبيرة برفق.
• ضعي الماء في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي الملح والزيت.
• عندما يغلي الماء اسلقي أوراق الكرنب لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح طرية.
• ارفعي أوراق الكرنب من الماء واتركيها تبرد.
• اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• في مقلاة كبيرة سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي.
• أضيفي الطماطم المفرومة والثوم المفروم وقلبي المكونات حتى تتجانس.
• أضيفي الأرز المصفى والكزبرة والبقدونس والشبت والكمون والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة والملح والفلفل.
• قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
• ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة تبرد.
• في قدر كبير سخني الزيت على نار متوسطة.
• ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي.
• ضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح عطرياً.
• ضيفي عصير الطماطم والكمون والفلفل الأسود والملح.
• قلبي المكونات واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• خذي ورقة من الكرنب وضعي عليها كمية من الحشوة في المنتصف.
• طوي جانبي الورقة على الحشوة ثم لفي الورقة بإحكام على شكل لفائف.
• كرري الخطوات السابقة مع باقي أوراق الكرنب والحشوة.
• ضعي لفائف الكرنب المحشوة في قدر كبير.
• صبي صلصة الطماطم فوق لفائف الكرنب.
• أضيفي كمية من الماء بحيث تغمر لفائف الكرنب بضعة سنتيمترات.
• غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف أو حتى ينضج الأرز والكرنب.
• قدمي محشي الكرنب ساخناً بألف هنا.