طاجن البامية من الأكلات العربية الشهيرة والذي لا يختلف على طعمه أحد سواء يقدم بالطريقة المصرية أو الخليجية أو بالطريقة الشامية أو المغربية فطاجن البامية من الأطباق المتميزة في كافة البلدان على الرغم من إختلاف طريقة تحضيره وتجهيزه واليوم سنقدم لكم وصفة تحضير طاجن البامية باللحم الضأن بالطريقة المغربية.
طريقة عمل طاجن البامية المغربي
المكونات
- كيلو من البامية بحجم متوسط.
- نصف كيلو من اللحم الضأن مقطع ومسلوق.
- كيلو من الطماطم متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فلفل أخضر حار مقطع شرائح.
- كوب كبير من مرقة اللحم الضأن.
طريقة تحضير طاجن البامية المغربي
- نقوم بإحضار إناء عميق نضيف فيه السمن ونرفعه على نار متوسطة حتى تذوب.
- ثم نضيف البصل المقطع والفلفل الأخضر الحار والثوم المفروم ونقلبهم جيدا حتى يذبل البصل والثوم قليلا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة مع الإستمرار في التقليب الجيد.
- نقوم بعصر الطماطم جيدا ثم تصفى وتضاف إلى الإناء ونقلب المكونات جيدا معا ثم نتركها حتى الغليان.
- قومي بإضافة اللحم الضأن المسلوق المقطع قطع صغيرة ونستمر في التقليب الجيد ثم نقوم بإضافة البامية بعد تنظيفها جيدا.
- نقوم بإضافة كوب كبير من مرقة اللحم الضأن المسلوق أو أكثر حسب الحاجة.
- نترك الإناء على النار بعد تغطيته جيدا حتى تنضج البامية قليلا ثم نرفع الإناء من النار.
- قومي بإحضار طاجن فخاري أو طاجن مخصص للفرن ونضيف فيه البامية واللحم الضأن.
- ثم نغلق الطاجن جيدا بإستخدام ورق القصدير ثم ندخل الطاجن إلى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة عالية ونتركه حتى ينضج تماما.
- قومي بإخراج الطاجن من الفرن ونرفع منه ورق القصدير وندخله مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق فقط.
- نقوم بإخراج طاجن البامية باللحم الضأن المغربي من الفرن ويقدم ساخنا بجانب الأرز الأبيض أو الخبز والمخلل.
معلومات الكاتب
