المعمول من أشهى أنواع كحك العيد الخليجية والذي يتميز بطعمه الهش والرقيق على الأمعاء، ويعتبر من أكثر أنواع الكحك تفضيلًا عند الكبار وكذلك الصغار، الجدير بالذكر أن المعمول يتم اضافه حشو إليه مثل التمر واللوز والملبن، ويمكن تحضيره بطريقة غير تقليدية، حيث يمكن إعداده من خلال بالسميد أو دقيق الشوفان، وقد تعد هذه الطريقة سهلة ولا تستغرق وقت طويل في التحضير ولا حتى تتطلب احترافية في المطبخ.
مكونات معمول السميد
يتم تحضير المعمول في المنزل بطرق كثيرة، منها معمول العجوة أو بالتمر، أما بالسميد تتمثل مكوناته في الآتي:
- عدد 2 كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من السميد الخشن.
- نصف كوب سكر.
- كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من ماء المزهر، كوب من ماء الورد.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة خميرة فورية.
- ملعقة من المحلب.
- حشو على حسب الرغبة.
طريقة عمل المعمول بالسميد
السميد من أنواع الدقيق المميز، حيث يمكن تحضير به أصناف كثيرة منها الجلاش بالسميد وأيضاً البسبوسة والمعمول، فقد يتميز معمول السميد المعد في المحلات الخارجية أنه هش وخفيف، وللحصول على نفس هذه المميزات لمن يرغب في إعداده في المنزل يراعي تنفيذ هذه الخطوات الآتية:
- إضافة مقدار السميد سواء الناعم والخشن وكذلك المحلب المطحون والسكر.
- إضافة الزبدة المذابة إلى هذه المكونات وتعجن جيدًا ويترك لمدة ساعتين، وذلك للتأكد من امتصاص المكونات كمية الزبدة بأكملها.
- إضافة كل من ماء الورد وماء المزهر ومقدار الماء الدافئ والخميرة الفورية.
- تُعجن المكونات لمدة 5 دقائق بشكل متواصل حتى تتجانس جميع المكونات.
- تقطيع المقدار إلى كرات متساوية في الحجم بشكل تقريبي.
- في منتصف كل كرة من كرات العجينة يتم وضع الحشو المرغوب بها وتغلق الكرة مرة ثانية.
- إضافة الكرة في قالب المعمول، وذلك للحصول على نقوش جميلة على كل قطعة وكذلك جعلها بحجم متساوي.
- فرد في ألواح ورق الزبدة ويتم رص قطع المعمول على أبعاد متساوية.
- وضع المعمول في الفرن المسخنة بشكل مسبق ويُترك بها لمدة ربع ساعة إلى أن يصير لونه ذهبي.
- اخراجه من الفرن ويتم رش السكر الناعم ويترك بعد ذلك يبرد ومن ثم يصير جاهز للتقديم.
معلومات الكاتب
