الجلاش من معجنات الجاهزة التي يصنع منها الكثير من الوصفات سواء الحادق أو الحلو فيصنع منه فطائر الكاسترد أو مكسرات ويطلق عليها البقلاوة، ويمكن صنع منه فطائر تكون بنفس طعم فطير الجبنه المورق الجاهز، واليوم سنعد معكم وصفة فطاير جلاش لذيذة بحشو الجبنه أو يمكن حشوها بخلطه لحوم أو دجاج مع الجبنه.
فطيرة جلاش حادقة بوريك بالجبنه
تلك الوصفة من وصفات المطبخ التركي ونراها بكثرة في مطاعم ووصفات مأكولات التركية فهي مميزة بالجبنه المطاطه اللذيذة، وتكون مروقة مثل الفطير المشلتت فجمعنا لكم الوصفتين في وجبة واحدة.
المكونات
- نحتاج إلى 270 جرام من عجينة الجلاش الجاهز.
- 100 جرام من جبن فيتا.
- 100 جرام من جبن مشلشل تركي.
- 100 جرام من جبن موتزريلا مبشورة.
- ربع كوب من جبن كيري.
- ربع كوب من بصل اخضر مفروم.
- ربع كوب من بقدونس مفروم
- كوب من حليب كامل الدسم.
- عدد 2 بيضة بحجم متوسط.
- نصف كوب من زيت النباتي.
- ملح وفلفل اسود.
- للوجه ملعقة كبيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ونحضر طبق عميق نضع به كل انواع الجبن التي ذكرناها في المكونات، وتقلب ويضاف عليها الأعشاب من بصل والبقدونس.
- في طبق جانبي يضاف البيض مع حليب والزيت والملح والفلفل الأسود، وتترك الخلطة جانباً، نحضر عجينة الجلاش وتلف بقطعة من القماش للمحافظة على رطوبة ورق الجلاش.
- نحضر صينية الفرن وتدهن بالسمنة وترص عليها اول ورقة من ورق الجلاش مع رفع حواف الورق على جوانب الصينية للحرص على عدم خروج الجبنه من فطيرة.
- تدهن طبقة الجلاش بخليط البيض مع الحليب ويضاف لها الطبقة الثانية من ورق الجلاش لوضع طبقات ورق الجلاش بين كل طبقة ملعقة صغيرة من بيض مع حليب.
- ترص ورق الجلاش حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش، ويوزع في منتصف الصينية حشو الجبنه وعليها يرص ورق الجلاش فوق بعضها مع ترك ورقتين من ورق الجلاش.
- يتم ثني أطراف ورق فطيرة الجلاش من خارج الصينية إلى الداخل، ونلصق الورق ببعضه عن طريق خليط الحليب مع البيض، ويرص اخر ورقتين بنفس الطريقة لتغطى وجه الصينية بالكامل.
- تقطع صينية بوريك ورق الجلاش إلى مربعات بأحجام متساوية، وتسقى بباقي كمية حليب والبيض على الوجه ويرش عليها حبة البركة، وعندما يسخن الفرن أدخلي الصينية الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة، تخرج من الفرن تغطى الصينية مدة 10 دقائق فقط، ثم تقدم بالهنا والشفا.
معلومات الكاتب
