الطعم حكاية.. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على خطى الشيفات مروة الشافعي وفاطمة أبو حاتي

تعتبر الكبدة الاسكندراني من الأكلات اللذيذة التي تتميز برائحتها القوية التي تفتح الشهية على الطعام، كما أنها من الأكلات التي لا تستغرق سوى دقائق معدودة لتحضيرها، كما أنها وجبة مليئة بالعناصر الغذائية الهامة المفيدة للجسم، ويمكنك تحضيرها على مائدة الإفطار بجانب الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء.

الطعم حكاية.. طريقة عمل الكبدة الاسكندراني على خطى الشيفات مروة الشافعي وفاطمة أبو حاتي
الكبدة الاسكندراني

الكبدة الاسكندراني على طريقة الشيف مروة الشافعي

إذا كنتِ ترغبين في تحضير الكبدة الاسكندراني على مائدة الإفطار تابعي معنا هذا المقال لمعرفة خطوات التحضير على طريقة الشيف مروة الشافعي.

المكونات:

  • نصف كيلو من الكبدة البقري.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
  • ملعقة من السمنة.
  • ملعقة من الزيت.
  • شرائح فلفل رومي.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

  • تقطع الكبدة أولًا وهي مجمدة حتى يسهل تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
  • احضري بولة عميقة وضعي فيها عصير الليمون والخل والثوم والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والكمون والشطة الحمراء، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها جيدًا في التتبيلة.
  • احضري طاسة على نار متوسطة وضعي فيها الزيت والسمنة وانتظري حتى تسخن الطاسة جدًا ثم أضيفي الكبدة وانتظري قليلًا حتى تأخذ صدمة حرارية ثم أضيفي الفلفل الرومي وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق وارفعيها من على النار.
  • تقدم الكبدة ساخنة بجانب المكرونة بالصلصة الحمراء أو الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء والطحينة والخبز الطازج، وبالهناء والشفاء.

طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي في تحضير الكبدة الاسكندراني

تابعي معني هذا المقال لمعرفة طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي في تحضير الكبدة الاسكندراني، واحضري المكونات التالية:

المكونات:

  • ربع كيلو من الكبدة العصافيري.
  • 5 فصوص ثوم مهروسين.
  • 2 فلفل حار شرائح.
  • 2 فلفل رومي.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الخل.
  • زيت ذرة.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • احضري بولة وضعي فيها الملح والفلفل الأسود والكمون ونصف كمية الكزبرة وعصير الليمون والخل ونصف كمية الثوم المفروم ثم أضيفي الكبدة وقلبيها جيدًا في التتبيلة.
  • احضري طاسة على نار متوسطة وضعي فيها الزيت وانتظري حتى يسخن جيدًا ثم أضيفي باقي كمية الثوم المهروس وقلبي حنى تظهر رائحته ثم أضيفي الكبدة بالتتبيلة واتركيها بدون تقليب حتى تغلق المسام.
  • أضيفي الفلفل الرومي والحار على الكبدة وباقي كمية الكزبرة الجافة وقلبي جيدًا وقلبي لمدة 5 ثم ارفعيها من على النار.
  • يمكنك وضع الكبدة الاسكندراني في الساندوتشات وقدميها بجانب الطحينة وبالهناء والشفاء.